@MSGID: 42294.fido-cooking@1:3634/12 2ad33a94
@REPLY: 1:396/45.28 b70a9e58
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: ASCII 1
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 DD> I assume that "Holding" is a street name.

 RH> Yes, named for one of the older families in WF. They own the local
 RH> propane distribution.

Clears that up. Holding has many uses besides being used as a family 
name. Many family names come from the occupation/trade  of and 
ancestor. Like Smith often had had a blacksmith as head of the family.
Or Baker  might refer to a pie/cookie/cake maker. I wonder if the early
Holding was a banker.  Bv)=

 DD> I knew a guy who was the traffic engineer for my town. His take was
 DD> that other than intersections of two arterial streets a 4 way stop
 DD> would bt more efficient at moving traffic and giving all a "chance`.
 RH> Second place (and on more busy intersections was called"Treadle
 RH> Operated" traffic signals. They no longer use treadlesbut an
 RH> induction coil installed DD> in/ under the pavement.

 RH> The latter would probably work well in this area. Some years ago when a
 RH> new housing development was put off of one of the bypass roads, they
 RH> reconfigured the intersection of the bypass and another road so a road
 RH> could be put in from the development. They made a rather convoluted
 RH> left turn from the bypass to the older road; a traffic circle would
 RH> have worked much better. Told my sister who`s a civil engineer (road
 RH> design/construction in Phoenix area); without seeing it, said there
 RH> wasn`t enough room for a circle. That`s not true as we`ve seen (this
 RH> area and other parts of the country) where there are circles that would
 RH> fit well within the space available.

 DD> New Jersey is well known for their "round abouts". And once one gets
 DD> the hang of how tey work, they`re very efficient. We have a few
 DD> examples here - all but one well designed.

 RH> We`ve got a few in town also. To make a left turn off the bypass onto
 RH> the older street you have to make a left turn onto the new one, go down
 RH> about a block and make a tight (We`ve seen big trucks get hung up in
 RH> it.) left turn (basically a U turn) to go the other way. Then make a
 RH> right turn where the old street dead ends onto the new one. Got it? (G)

I know about big trucks and tight turns. Learned the hard way. I once 
was delivering a semi-trailer load of bottles to Anheuser-Bush`s home
plant in St. Louis and due to directions given by soeone who had never
drive a semi on tight streets got in a mess making a turn. Someone had
left a VW Beetle parked too close to the corner (illegally) and even
though I ran up over the opposite curb the trailer tandems ran over the
back of the poor Beetle - which did not do it a lot of good. 

I called the nabs and the officers told me I was not in any trouble as
the car was parked illegally and to go on and make my delivery. They also
gave me a better st of directions for next time and said they would deal
with the car`s owner.  Bv)=

 DD> Another trick I`ve learned for making an exit to the left at a busy
 DD> intersection is to make a right turn, get to the center lane ASAP then
 DD> find a parking lot or side street to use as a turn around and re-enter 
 DD> the traffic stream in your originally intended direction. Beats
 DD> waiting forever (seemingly) for gaps in traffic to match in your
 DD> favour.

 RH> We`d have to go up several blocks to the next light to make a left turn
 RH> onto the bypasss with the amount of traffic that comes at us from the
 RH> right sometimes. Every once in a while, somebody will stop and lrt us
 RH> turn left from Wesst Holding; that is greatly appreciated.

I know the words to that song as well. My housemate refuses to back into 
the driveway so he can pull out onto the busy street like a normal deal.
It sometimes takes him 10 minutes (or more) to get out of the drive.

If there is enough traffic that I must "head-in" to the drive I will
back into the yard and get a reorientation done so my car is pointed 
toward the street. Makes life a whole lot easier. Especially when I
have a load of groceries in the trunk. My way puts the freight a lot
closer to the door.

 DD> I keep a small supply of orange habanero chilies on hand. "Here y`go,
 DD> miniature pumpkin." (evil grin). I also have a supply of "fun size"
 DD> Mars candy for the littles. Haven`t seen many T or T kids out for many
 DD> years - even before the pandemic.

 RH> We usually buy a couple of bags of candy, something like 3 Musketeers
 RH> and Milky Way in the mini bar size. Any left over is enjoyed by us with
 RH> one bar being just big enough to satisfy a chocolate craving.

 DD> When I lived in Inglewood, Califunny I hung aroung with a bunch of
 DD> air- craft engineers and student aircraft engineers for Northrop
 DD> Instute of Technology. At Halloween one year we were passing out
 DD> 7 oz cans of soda to the Tricky Treaters. One of the last was a 
 DD> kid dressed as a pirate.
 
 DD> Most of the children, feeling something with weight fall into their
 DD> sack gave a quick "Thanks, mister" and went on to the next house. The
 DD> pirate kid opened his sack, looked down than said, in a gravelly
 DD> voice, "You broke my f****ng cookies" before stomping off down the
 DD> sidewalk.

 RH> Sounds like the parents didn`t do well raising that child.

At least WRT acceptable language. Soap and water applied orally is a 
useful reinforcement tool whan giving a language lesson.

 DD>       Title: Crispy Chicken Skin Tacos w/Habanero Salsa
 DD>  Categories: Poultry, Chilies, Fruits, Citrus, Salsa
 DD>       Yield: 4 Servings

 DD>     1/4 c  Chopped cilantro
 DD>            More chopped cilantro and
 DD>            - green onion for garnish
 DD>       4    (or more) tortillas (use
 DD>            - corn tortillas if cooking
 DD>            - gluten-free)

 RH> These make it a no go for us, especially the corn tortillas. Flour
 RH> tortillas and no cilantro would make it work-able.

 DD> You`re offered a choice on the tortillas. I prefer wheat flour
 DD> tortillas myself. The soapweed cooks down and has its "flavour" muted
 DD> by the heat and mixing with the chilies and citrus. I certainly would
 DD> not use it as a garnish.

 RH> It`s still one that I`d more likely to order in a Mexican restaurant
 RH> than make for us.

I can understand that.

 DD> Here`s a quickie burrito supper I got from my Ne York Times recipe
 DD> feed.

 DD> MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

 DD>       Title: Easy Burritos
 DD>  Categories: Beef, Vegetables, Chilies, Citrus, Cheese
 DD>       Yield: 6 servings

 RH> That is easier. When our girls were home, I used to makequick burritos
 RH> by heating tortillas and canned refried beans. While they were heating,
 RH> I`d chop tomatoes and lettuce, grate cheese. All hot & chopped, supper
 RH> was ready in about 15 minutes.

Never been a fan of bean burritos. In my world they require some meat,
be it pork, beef, goat or whatever.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Carnitas Burrito
 Categories: Pork, Vegetables, Chiles, Herbs, Beans
      Yield: 6 burritos

MMMMM-------------------------CARNITAS-------------------------------
      2 ts Kosher salt; divided
      2 ts Dried oregano
      3 ts Cumin
      1 ts (ea) smoked paprika, garlic
           - powder, onion powder, and
           - chilli spice mix
    1/2 ts Black pepper
      3 lb Boneless pork shoulder; in 3 
           - inch pieces
      2 tb Olive or avocado oil
      6 cl Garlic; rough chopped
      1 md White onion; in large chunks
      2    Bay leaves
    1/3 c  Fresh orange juice from 1 lg
           - orange
    1/3 c  Fresh lime juice from 2
           - limes
      1 c  Chicken broth

MMMMM-------------------------BURRITOS-------------------------------
      6    10" flour tortillas
  1 1/2 c  Cooked Cilantro-lime rice or
           - plain long-grain rice
     15 oz Can black beans; drained, rinsed
      1 c  Pico de gallo
           Shredded cheese or cashew queso
           Jalapeno ranch dressing
           +=OR=+
           Sour cream
           Guacamole and sliced avocado

  Mix all of the spices in a small bowl. Rub the mixture
  into all sides of each piece of pork, using your
  fingertips to rub it in until the outside turns a red
  hue from the paprika and chili powder.

  Drizzle the olive oil into the bottom of the Instant Pot
  and turn it to the saute function until it`s hot and
  shimmering. Working in batches, sear 4-5 pieces of pork
  shoulder for 2-3 minutes on each side, until crispy and
  brown. Transfer the seared pork to a cutting board.

  Pour in a bit more oil in the bottom of the pot and add
  the onion and cook to soften for 2-3 minutes, until
  translucent. Add the garlic and cook for another 1-2
  minutes, until fragrant.

  Pour in the lime juice, orange juice, broth, and bay
  leaves. Stir it togetheere, scraping any brown bits from
  the bottom of the pan. Cancel the saute setting and
  close the lid and turn the pressure valve to the sealing
  position.

  Cook on high pressure for 55 minutes. It will take about
  10 minutes for Instant Pot to come to pressure before it
  counts down. When the timer goes off, naturally release
  the Instant Pot (do nothing) for 10 minutes then turn
  the pressure release valve to quick release (release the
  remaining pressure).

  Heat the oven to broil. Use a slotted spoon to remove
  the cooked pork pieces from the Instant Pot onto a sheet
  pan. Shred the pork with two forks. It should fall apart
  easily.

  Spread it out evenly onto the sheet pan and broil it in
  the oven for 3-5 minutes, turning the pan once or twice
  to crisp it evenly. Serve warm in tortillas, a burrito,
  or in a burrito bowl.

  When you`re ready to serve, warm the burrito shells by
  heating over an open gas stove flame for 30 seconds on
  each side. You can also put them in the microwave for 30
  seconds or use a large cast-iron skillet to heat on both
  sides for 20-30 seconds each.

  Place about 1/4 cup of rice in the middle of the
  tortilla then top with black beans and crispy carnitas.
  Finish with your favorite toppings.

  To roll the burrito, fold half of the burrito over the
  toppings and tuck it under, securing the toppings
  against the shell. Fold in both sides then finish
  rolling into a burrito. Serve whole or slice in half.

  By Molly Thompson

  RECIPE FROM: https://whatmollymade.com

  Uncle Dirty Dave`s Archives

MMMMM



... "Instant gratification takes too long." -- Carrie Fisher
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/116 123/0 25 126
160 180 200 755 3001 135/115
SEEN-BY: 153/7715 154/10 222/2 240/1120 250/1
275/1000 299/6 301/1 450/1024
SEEN-BY: 463/68 467/888 712/1321 2320/105 3634/0 12
24 27 56 57 119 5001/100
SEEN-BY: 5005/49 5019/40 5020/715 828 830 848 1042
4441 12000 5030/49 1081
SEEN-BY: 5053/51 5054/8 5061/133 5075/128
5083/444
@PATH: 3634/12 5020/1042 4441