@MSGID: 42489.fido-cooking@1:3634/12 2adf1a9c
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: ASCII 1
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Chocolate Rain Forest Praline Torte - Part Two
 Categories: Cakes, Nuts, Dessert, Chocolate
      Yield: 12 Servings
 
           RECIPE CONTINUES 
 
  Make the rain forest cocoa meringue round: Position a rack in the
  center of the oven and preheat to 350 F. Line a baking sheet with
  foil. Lightly butter the foil, dust with flour, and tap off the
  excess. Using a small knife, trace one 9-inch circle on the baking
  sheet.
  
  2. In a food processor fitted with the metal chopping blade, combine
  the toasted Brazil nuts, cashews and 4 tablespoons of the sugar.
  Process for 30 to 40 seconds, until finely ground. Add the flour and
  cocoa powder and pulse on and off 4 or 5 times, until well blended.
  
  3. In a grease-free, 4 1/2-quart bowl of a heavy-duly electric mixer,
  using the whip attachment. whip the whites until stiff peaks form.
  Gradually add the remaining 2 tablespoons of sugar and whip until the
  whites are shiny and stiff but not dry.
  
  4. Sprinkle the nut cocoa mixture over the beaten whites, and using a
  rubber spatula, quickly fold the mixtures until just blended.
  
  5. Fill a pastry bag fitted with a medium plain tip (such as Ateco
  #5) with the mixture. Pipe a spiral pattern of the meringue, about
  1/2-inch thick, into the outlined circle on the baking sheet. If
  there are any holes, pipe meringue into the spaces, then using a
  small offset metal spatula spread the meringue evenly.
  
  6. Bake the rounds for about 25 minutes, until the edges begin to
  brown. Remove the baking sheet to a rack and let cool completely.
  Carefully, peel the aluminum foil off the bottom of the meringue.
  
  Make the chocolate curls: Temper the chocolate according to the
  directions for tempering. Spread the tempered chocolate onto a clean,
  dry counter or work surface. Before the chocolate hardens, make the
  curls by holding a metal dough scraper or 4-inch metal spatula at a
  45 degree angle and pushing away from you. The chocolate will curl
  upon itself. Using a bamboo skewer gently lift the curls onto a
  foil-lined baking sheet and set aside until ready to assemble the
  torte.
  
  Make the caramel rum syrup: In a small, heavy saucepan, combine the
  sugar and 1/4 cup of water. Cook the mixture over medium heat,
  stirring constantly with a wooden spoon until the sugar is dissolved.
  Increase the heat to medium-high and bring the sugar syrup to a boil
  without stirring; cook the syrup until it caramelizes and turns an
  amber color. Remove the pan from the heat and gradually pour in the
  remaining 1/4 cup of water (the mixture will bubble up). Return the
  pan to the heat and bring the caramel to a boil, stirring to dissolve
  any hardened caramel. Remove the pan from the heat and allow it to
  cool. Stir in the rum. Set aside until ready to assemble the torte.
  
  Make the rainforest praline ganache: Place the chocolate in a 4 1/2
  quart bowl of a heavy-duty electric mixer. In a small saucepan over
  medium heat, bring the cream to a gentle boil. Pour the hot cream
  over the chocolate. Let the mixture stand for 30 seconds to melt the
  chocolate. Gently whisk until smooth. Cover the ganache surface and
  chill for l hour, until it thickens to a pudding-like consistency.
  
  2. Line a 9-inch springform pan with a cardboard cake circle. Trim the
  meringue circle to fit in the pan. Brush with the caramel rum syrup.
  
  3. Add 2 tablespoons of the syrup to the ganache. Place the 4
  1/2-quart bowl in the mixer stand. Whip the ganache at high speed for
  about 45 seconds until the ganache lightens in color and almost
  doubles in volume. Using a small offset spatula, immediately spread
  the ganache evenly over the meringue. Place the torte on a wire rack
  set over a baking sheet. Place the sheet in the refrigerator while
  you prepare the glaze.
  
  Prepare the glaze: Place the chocolate in a 2-quart liquid measuring
  cup. In a small saucepan over medium heat, bring the cream and corn
  syrup to a gentle boil. Pour the cream over the chocolate. diet the
  mixture stand for 30 seconds to melt the chocolate. Gently whisk
  until smooth. Stir in the vanilla. Let the glaze cool for 15 minutes.
  
  Glaze the torte: Run a thin-bladed knife carefully around edge of the
  torte to loosen it from the side of the springform pan. Remove the
  side of the pan. Transfer the torte to a work area and, using a metal
  spatula, smooth the sides and top of the torte. Pour the glaze over
  the torte on the wire rack, covering it completely. Refrigerate the
  cake for 15 minutes until the glaze is set.
  
  2. Hold the cake over the sheet with the chocolate curls, and with a
  gentle grasp, pile on the chocolate curls. Lift the small curls and
  press into the sides of the torte.
  
  YIELD: 12 servings
  
  PREPARATION: 3 hours plus baking, cooling and chilling times.
  
  Recipe By: webmaster@godiva.com
  
  Recipe from: http://www.recipesource.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Cakes: 66 cents    Upside Down Cakes: 99 cents
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/116 123/0 25 126
160 180 200 755 3001 135/115
SEEN-BY: 153/7715 154/10 220/6 222/2 240/1120 250/1
275/1000 301/1 450/1024
SEEN-BY: 463/68 467/888 712/1321 2320/105 3634/0 12
24 27 56 57 119 5001/100
SEEN-BY: 5005/49 5019/40 5020/715 828 830 848 1042
4441 12000 5030/49 1081
SEEN-BY: 5053/51 5054/8 5061/133 5075/128
5083/444
@PATH: 3634/12 5020/1042 4441