@MSGID: 47214.fido_cooking@1:124/5016 2ae104cf
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/726a08527 Jun 21
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/726a08527 Jun 21
2024 14:44 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Budae Jjigae (Army Base Stew)
 Categories: Korean, Stews
      Yield: 4 Servings

MMMMM---------------------------STOCK--------------------------------
      2    Dried shiitake mushrooms
      8 lg Dried anchovies; heads and
           -guts removed, in a soup
           -strainer or tightly wrapped
           -in a cheesecloth
           Dried kelp (5x6" sheet)
      8 c  Water
      1 ts Salt

MMMMM----------------------SEASONING PASTE---------------------------
      6 cl Garlic; minced
      1 tb Hot pepper paste
      2 tb Hot pepper flakes
      1 ts Soy sauce
      1 ts Sugar
      2 tb Water

MMMMM----------------------------STEW---------------------------------
    1/2 lb Pork belly (or pork
           -shoulder); cut into bite
           -size pieces
      2 oz Sweet potato starch noodles;
           -soaked in water for 30
           -minutes and drained
      1 c  Cabbage; cut into bite size
           -pieces
    1/2 md Onion; sliced
      2    Green onions; cut into 1"
           -pieces
    1/2 c  Fermented kimchi; chopped
      4 oz Polish sausage; sliced
      4 oz Spam; sliced thinly
    1/2 pk Instant ramyeon
      1 c  Radish sprouts (or spinach,
           -watercress, arugula)
    1/2 c  Tofu; sliced, (optional)
    1/4 c  Canned baked beans;
           -(optional)
     12    Sliced rice cakes up to 16;
           -(optional)
      1 sl American cheese (optional)

  Prepare Stock:

  Combine the water, anchovies, mushrooms, and kelp in a large pot.
  Cover and cook for 25 minutes over medium high heat. Add the pork and
  cook for another 10 minutes.

  Remove the pot from the heat. Take out the anchovies, kelp and
  mushrooms. Slice the mushrooms into bite size pieces.

  Strain the mixture of the stock and the pork into a large bowl. Put
  the pork into a small bowl. You will get about 6 cups of stock. Stir
  in the salt until dissolved.

  Make Seasoning Paste:

  Combine the seasoning paste ingredients тАУ garlic, hot pepper paste,
  hot pepper flakes, soy sauce, sugar, and water in a bowl. Mix well.

  Arrange the ingredients in a shallow pot (10 to 12"):

  Put the cabbage, onion, green onion, pork, and the mushrooms, on the
  bottom of the pot.

  Add the kimchi, and the seasoning paste over top.

  Add the spam, sausage, rice cake, tofu, baked beans, and cheese.

  Add the ramyeon and the sweet potato starch noodles.

  Put radish sprouts on top and add 3 cups of stock.

  Cook And Serve:

  Cook over medium high heat. Korean style is to cook at the table with
  a portable burner. Friends and family will be sitting around the pot,
  talking and laughing, and maybe drinking. You can take a bit of
  cooked sausage or the meat with your chopsticks as you wait for the
  broth to boil and the noodles to soften. If you don`t have a tabletop
  burner, you can cook it on the stove away from the table.

  When it starts boiling about 10 minutes later, stir and turn the
  ingredients over with tongs to cook evenly.

  Serve right after the noodles and ramyeon have softened. Transfer some
  cooked stew to individual bowls and serve. Add more stock as the broth
  boils down.

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 1/120 10/0 1 18/0 50/109 102/401 103/1
705 116/116 120/302 616 123/0
SEEN-BY: 123/10 25 126 160 180 200 755 3001
124/5016 135/115 153/757 7715
SEEN-BY: 154/10 30 50 700 214/22 218/0 1 109 215
601 700 720 810 840 850 860
SEEN-BY: 218/870 880 900 930 940 220/6 90 221/1
6 360 222/2 226/50 70 229/426
SEEN-BY: 240/1120 250/1 275/1000 301/1 335/364
341/66 234 396/45 450/1024
SEEN-BY: 463/68 467/888 712/1321 770/1 2320/105
3634/0 12 24 27 56 57 119
SEEN-BY: 5001/100 5005/49 5019/40 5020/715 828 830
848 1042 4441 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/8 5058/104
5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 840 221/6 154/10 3634/12
5020/1042 4441