@MSGID: 47244.fido_cooking@1:124/5016 2ae20f59
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/726a08527 Jun 21
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/726a08527 Jun 21
2024 14:44 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Dakjjim (Braised Chicken With Vegetables)
 Categories: Chicken, Korean
      Yield: 4 Servings

      3 lb Chicken thighs
  2 1/2 c  Water; up to 3 c
  3 1/2 oz Starch noodles (100 g)
    1/4 c  Soy sauce
    1/4 c  Oyster sauce
    1/4 c  Rice syrup (or corn syrup)
      1 tb Dark brown sugar
      1 tb Vegetable oil; up to 2 tb
      2    Dried red peppers, up to 3;
           -cut into 1/2" pieces
      3 md Potatoes; peeled; cut into
           -1-1/2" chunks
           Garlic
           Cucumber
      5    Green onions; up to 7, cut
           -into 2" long pieces
      1 md Carrot; sliced 1/8" thick
      1 c  White mushrooms; sliced
      1 md Onion; sliced
      2    Green chili peppers; chopped
      1    Red chili pepper; chopped
      2 ts Ground black pepper
      1 tb Toasted sesame oil
           Toasted sesame seeds

  Total preparation time: 50 minutes to 1 hour

  Dakjjim is braised chicken with vegetables. Dak is chicken and jjim
  is a cooking term for "braise" or "steam." So dakjjim is also called
  jjimdak.

  There are a few different versions of jjimdak in Korean cuisine,
  depending on the region it comes from and the ingredients used. The
  popular Andong jjimdak is a special dish from the city of Andong.
  This dakjjim recipe that I`m introducing to you today is Andong
  style, which so many people have requested. I`ll post a hot and spicy
  dakjjim (called dakbokkeumtang or dakdoritang) recipe someday in the
  future.

  Prepare chicken and noodles:

  Trim the excess fat from 3 lb of chicken thighs (or breasts or wings)
  and cut them into bite-sized pieces (1 x 2-1/2").

  Rinse the chicken in cold water and soak it for a few minutes. Drain
  and set aside.

  Soak 100 g (3-1/2 oz) of starch noodles in cold water.

  Make Sauce:

  Combine 1/4 cup soy sauce, 1/4 cup oyster sauce, 1/4 cup rice syrup
  (or corn syrup), and 1 tb dark brown sugar in a bowl. Set aside.

  Prepare Vegetables:

  Cut 3 peeled medium sized potatoes into 1-1/2" thick chunks.

  Slice 1 md sized carrot into slices 1/8" thick.

  Slice 1 md sized onion.

  Chop up 1 red chili pepper and 2 green chili peppers.

  Slice 1 cup`s worth of white mushrooms into bite-sized chunks.

  Cut 5-7 green onion stalks into pieces 2" long.

  Shred the white parts of the green onions thinly lengthwise, and soak
  in cold water for 10 minutes before draining.

  Let`s cook!

  Heat up a wok or a shallow skillet. Add 1-2 tb vegetable oil.

  Cut 2-3 dried red peppers into pieces 1/2" long. Add them to the
  heated oil and stir-fry for 10-15 seconds before taking them out.

  Add the chicken.

  * Tip: To prevent yourself from getting burned from flying oil, first
  place the chicken on the edge of the pot and then push it in with a
  wooden spoon.

  Stir the chicken with a wooden spoon a few times. Let it cook with
  the lid open for about 3-5 minutes.

  Turn the chicken over, give it a quick stir, and let it cook with the
  lid open for another 3-5 minutes.

  Add minced garlic and ginger and stir it for a minute.

  continued in part 2

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 3634/12 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441