@MSGID: 47273.fido_cooking@1:124/5016 2ae36b73
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/726a08527 Jun 21
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/726a08527 Jun 21
2024 14:44 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Simple Loaf
 Categories: Breads
      Yield: 1 Loaf

MMMMM---------------------------SPONGE--------------------------------
    225 ml Water; warm, (about
           -30-35┬░C)
      1 ts Easy-blend yeast; level
    175 g  Strong white bread flour

MMMMM---------------------------DOUGH--------------------------------
    175 g  Strong white bread flour
      1 ts Fine salt; level
     25 g  Unsalted butter or lard

MMMMM--------------------MULTIGRAIN AND HONEY-------------------------
     50 g  Rolled oats
      3 tb Honey
     50 g  Linseed (flax)
     50 g  Sunflower seeds
    100 ml Water; boiling
     75 g  Wholemeal flour; plus
    100 g  Strong white flour;
           -substitute for 175 g flour
           -in dough

MMMMM----------------CARROT, PARSNIP AND ROSEMARY---------------------
    100 g  Carrot; grated
    100 g  Parsnip; grated
      2 tb Fresh or dried rosemary;
           -chopped; heaping

  Scald a big mixing bowl with boiling water, then add the warm water
  and stir in the yeast. Add the flour, stir it up well with a wooden
  spoon, cover the bowl and leave for 2-4 hours, or even overnight. So,
  you can mix it in the morning before work, or late on a Friday night
  when the house is quiet.

  When you`re ready to make your dough, put the second batch of flour
  (175 g) into a bowl, add the salt and rub the butter through until it
  vanishes, so there are no little lumps floating around. Add the flour
  to the yeast batter, mix the whole lot into a big sticky clump of
  dough, then scrape the bits off your fingers, cover the bowl with a
  tea towel, and leave for 10 minutes. Give the dough three light
  kneads over 30 minutes (see Basic techniques), then cover and leave
  for a further 30 minutes. Lightly flour the work surface, roll the
  dough into a rectangle 2 cm thick that measures (from left to right)
  slightly less than the length of a 2 lb loaf tin. Roll it up tightly
  and place seam-side down in the buttered and floured tin. Cover the
  tin with a tea towel and leave in a warm place until the dough has
  doubled in height (about 1 hours).

  Heat the oven to at least 220┬░C (200┬░C fan-assisted), though better
  if you can get it to 240┬░C (220┬░C fanassisted). Steam the oven if
  you like (see Basic techniques). Dust flour over the dough with a tea
  strainer, slash the loaf diagonally a few times about 1 cm deep with
  a razor blade or sharp serrated knife and bake for 20 minutes. Reduce
  the heat to 200┬░C (180┬░C fan-assisted) and bake for a further 20 to
  25 minutes until dark golden brown, remove from the oven and tin, and
  cool on a wire rack.

  Multigrain And Honey:

  Add oats, honey, linseed, and sunflower seeds in a bowl. Pour in
  boiling water, stir well and leave to get cold. When you come to make
  the dough, beat the oat mixture into the yeast sponge very well, then
  use 75 g wholemeal flour and 100 g strong white flour instead of the
  175 g all-white flour, and continue with the recipe as above.

  Carrot, Parsnip And Rosemary:

  Beat grated carrot and parsnip through the yeast sponge very well with
  chopped rosemary, then continue with the recipe as above. This dough
  rises quickly, so bake as soon as it`s doubled in height.

  Recipe by Dan Lepard

  Recipe FROM: 

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 3634/12 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441