@MSGID: 1:18/200.0 667e8d8d
@PID: BWPRO 3.11 [Eval]
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Shrimp Ceviche
 Categories: Seafood, Citrus, Chilies, Fruits, Vegetables
      Yield: 5 Servings
 
      1 lb Medium-small shrimp; peeled,
           - deveined, tails optional
      2 tb Salt
    3/4 c  Lime juice; from 4-6 limes
    3/4 c  Lemon juice; from 2-3 lemons
      1 c  Fine chopped red onion
      1    Serrano chile; seeded, ribs
           - removed, minced
      1 c  Chopped cilantro
      1    Cucumber; peeled, diced 1/2"
      1    Avocado; peeled, seeded, in
           - 1/2" chunks
 
  In a large pot, bring to a boil 4 quarts of water, salted
  with 2 Tbsp salt. Add the shrimp and cook for 1 minute to
  2 minutes max, depending on size of shrimp. (Over-cooking
  the shrimp will turn it rubbery.) Remove shrimp with a
  slotted spoon and place into a bowl of ice water to stop
  the cooking.
  
  Drain the shrimp. Cut each piece of shrimp in half, or
  into inch-long pieces. Place shrimp in a glass or ceramic
  bowl. Mix in the lime and lemon juice. Cover and
  refrigerate for a half hour.
  
  Mix in the chopped red onion and serrano chile.
  Refrigerate an additional half hour.
  
  Right before serving, add the cilantro, cucumber, and
  avocado.
  
  Elise` Note: If you find the ceviche a little too acidic,
  drain out some of the juices after the marinating, add a
  little more avocado (or some olive oil) and/or a little
  more salt.
  
  Why pre-cook the shrimp? While the acidic marinade "cooks"
  (denatures) the proteins, it doesnтАЩt kill the bacteria.
  Traditionally ceviche is made with raw seafood, but even
  then it is recommended that pregnant women or people with
  compromised immune systems avoid it.
  
  Yield: Serves 4-6
  
  RECIPE FROM: http://www.simplyrecipes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... The only thing wrong with immortality is that it tends to go on forever.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 18/200 50/109 90/1 103/705 105/81 106/201
128/260 129/305 153/7715
SEEN-BY: 154/10 218/700 221/1 6 226/30 227/114
229/110 112 113 206 300 307
SEEN-BY: 229/317 400 426 428 470 664 700 240/1120
266/512 282/1038 291/111
SEEN-BY: 292/854 301/1 113 320/219 322/757 335/364
341/66 342/200 450/1024
SEEN-BY: 460/58 463/68 467/888 633/267 280 712/620
848 770/1 3634/12 5001/100
SEEN-BY: 5005/49 5019/40 5020/400 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/8 5061/133 5075/35
128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 712/848 301/1 5020/1042
4441