@MSGID: 1:396/45.28 a12bae5a
@REPLY: 42571.fido-cooking@1:3634/12 2ae326b6
Hi Dave,


 DD> One of my current favourite Mexican luch places, El Dorado, offers a
 DD> pork carnitas burrito with rice and beans, the burrito topped with a
 DD> drizzle of queso blanco sauce and pico di gallo. If I have that for
 DD> lunch, no supper for me. And maybe a nap mid-afternoon. It`s a meal
 DD> and a half.

 RH> Now that sounds good! My favorite order at one of the better Mexican
 RH> places in WF is called Tierra y Mar (earth and sea). It`s a generous
 RH> serving of yellow squash, bell peppers, onions, mushrooms, shrimp and
 RH> chicken on rice, with a cheese sauce. I`ll usually eat maybe 1/3 to 1/2
 RH> and take the rest home.

 DD> Most places I`m a member of the "clean plate club". Except Sweet Basil
 DD> Cafe. I proposed them for lunch one day and my friend, Les, declined.
 DD> "Too much food." he said. He`s right, the portions are huge. I began
 DD> my Trip Advisor review with "You`d better come hungry."  Bv)=

Most of the time I automatically split my entree in half when it`s
served. Used to be, I could eat the whole thing at once but a
combination of portions getting bigger and stomach getting smaller,
that`s not realistic any more. Same place does serve some of their menu
as lunch (smaller)  portions but that one is not in the lunch listings.


 DD> I gave my instant pot to my sister-in-law so I fake it using my Mom`s
 DD> old pressure cooker and the usual kitchn stuff.

 RH> We have 2 non name brand instant pots, one for the camper, one for the
 RH> house. The pulled pork looks like it would be a good thing to try,
 RH> maybe make a batch to split between supper one night and freeze for
 RH> taking camping. We`ve got a couple more trips planned this year, may
 RH> try to do another one at some point.

 DD>       Title: Instant Pot Mexican Pulled Pork (Carnitas)
 DD>  Categories: Pork, Herbs, Chilies, Fruits
 DD>       Yield: 9 servings

 DD> I recently received a triple crock pot as a birthday gift. I
 DD> appreciated the thought. But it just doesn`t fit my tiny kitchen, nor
 DD> my non-existing dining room. I`m going to ask around to see if I can
 DD> re-gift it to some feed the hungry program or soup kitchen.

I saw those in the big box (Sam`s and Costco) stores a few years ago,
thought the idea was good for some applications but for my use, a full
size crock pot was better. I`ve got (in addition to the "instant pots")
a 6 quart crock pot, a 4 quart pot with a separate base (from my MIL)
and a "baby" (1.5 quarts) crock pot. Smallest one gets the most use for
just the 2 of us.


 DD> Here`s one that would work in the triple header. I`d leave off the
 DD> okra and substitute file` powder as the thickener.


 DD>       Title: Sausage & Chicken Gumbo
 DD>  Categories: Pork, Poultry, Vegetables, Herbs, Chilies
 DD>       Yield: 6 Servings

I`d probably cut it into 1/2 or 1/3 recipe and use the baby crock pot.
Not sure about the okra; I like it but Steve doesn`t.

---
Catch you later,
Ruth
rchaffly{at}earthlink{dot}net  FIDO 1:396/45.28


... Yesterday was the deadline for complaints.

--- PPoint 3.01
 * Origin: Sew! That`s My Point (1:396/45.28)
SEEN-BY: 1/120 10/0 1 18/0 19/75 75 50/109
102/401 103/1 705 106/1 1 987 987
SEEN-BY: 116/116 120/302 616 123/0 10 25 126 160
180 200 755 3001 124/5014
SEEN-BY: 124/5014 5016 5016 130/330 330 135/115
153/757 7715 154/10 30 50 700
SEEN-BY: 214/22 218/0 1 109 215 601 700 700 720
810 840 850 860 870 880 900
SEEN-BY: 218/930 940 220/6 90 221/1 6 360 222/2
226/50 70 229/426 240/1120
SEEN-BY: 250/1 275/1000 301/1 335/364 341/66 234
387/21 21 25 25 396/45 45
SEEN-BY: 450/1024 463/68 467/888 712/1321 770/1
2320/105 3634/0 12 24 27 56
SEEN-BY: 3634/57 119 5001/100 5005/49 5019/40
5020/715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/8
5058/104 5061/133 5075/128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 396/45 218/700 840 221/6 154/10 3634/12
5020/1042 4441