@MSGID: 42633.fido-cooking@1:3634/12 2ae5cbe4
@REPLY: 1:396/45.28 942ff75f
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: UTF-8 4
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 DD> The main thing I liked was it was easy to get in and out of and the
 DD> controls, knobs and buttons "fit" me and were right where I expected
 DD> them to be. Some engineer or engineer team did their homework on the
 DD> ergonomics of the driver`s position.

 RH> We needed something fast after our accident in December, 2016. This was
 RH> available, also had the bed cover which was needed. The F-150 came with
 RH> a bed cover but Steve found a cap on Craig`s List (person wanted a bed
 RH> cover) so some Yankee trading made both parties happy.

I`ve never had (nor wanted) a bed cover. Or, for thst matter, a topper.
My brother had a pickup with a hard bed cover that raised up like the
hood of a car. It made getting at stuff up near the cab an occasion for
strong language and a bad attitude.  Bv)=

     8----- JUMP SHIFT ----->8

 RH> Never tried it or seen it on the menu. Our favorite way to do leg
 RH> quarters is to marinade them in an adaptation of the Cornell sauce,
 RH> then grill.

 DD> I just scored a 10# bag at Humphrey`s. They`re in the crockpots
 DD> cooking down - to be separated into shredded chicken, bones, broth and
 DD> skin. The broth will be chilled and the fat reserved as "schmaltz".
 DD> The bones and skin will go into the freezer for next timw I make a
 DD> batch of stock. The "shreddies" will get bundled and sucky bagged in
 DD> reasonable sized bits for later meals.

 RH> Sounds good; I try to keep home made chicken stock on hand. Last bits
 RH> of rotisserie chicken usually get cooked down and stock saved for soup
 RH> or times I need broth.

 DD> This works for any sort of bird .......

 DD>      Title: Homemade Turkey Stock
 DD> Categories: Poultry, Vegetables, Herbs, Soups
 DD>   Servings: 7 pints

 RH> I generally use water, a bit of salt and Bragg`s Seasoning (similar to
 RH> Mrs. Dash). After the carcass is simmered for a bit, I`ll cool it to
 RH> where it can be deboned. If I`m making chicken soup, I`ll add some
 RH> turmeric at that time but not if I just want the stock.

Do you add the flesh back into the stockpot? Or save and freeze it for
use down the road? If I`m doing leg quarters I reserve the skin to one
side to add to the stock after I strain out the bones and veg. Let it 
come back to temperature then blend it with the immersion blender for
a very "rich" stock.

Another use for chicken skin(s) ........

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Schmaltz & Gribenes
 Categories: Five, Poultry, Vegetables
      Yield: 2 Cups
 
    3/4 lb Chicken skin & fat; diced
    1/4 ts Salt
    1/2 md Onion; peeled, in 1/4"
           - slices (opt)
 
  In a large nonstick skillet over medium heat, toss
  chicken skin and fat with salt and 1 tablespoon water
  and spread out in one layer. Cook over medium heat for
  about 15 minutes, until fat starts to render and skin
  begins to turn golden at the edges.
  
  Add onions and cook 45 to 60 minutes longer, tossing
  occasionally, until chicken skin and onions are crispy
  and richly browned, but not burned.
  
  Strain through a sieve. Reserve the schmaltz. If you
  want the gribenes to be crispier, return to the skillet
  and cook over high heat until done to taste. Drain
  gribenes on a paper-towel-lined plate.
  
  TIP: If you`d rather make the schmaltz in the oven (less
  splatter), skip the water, spread salted skin and fat on
  a baking sheet, and bake @ 350┬║F/175┬║C, stirring every
  10 minutes. Add onion after 15 minutes. The timing will
  be about the same for both methods.
  
  By: Melissa Clark
  
  Yield: 1/2 cup schmaltz, 2 cups gribenes
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... "Nothing says holidays like a cheese log." -- Ellen DeGeneres
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/116 123/0 25 126
160 180 200 755 3001 135/115
SEEN-BY: 153/7715 154/10 220/6 222/2 240/1120 250/1
275/1000 301/1 450/1024
SEEN-BY: 463/68 467/888 712/1321 2320/105 3634/0 12
24 27 56 57 119 5001/100
SEEN-BY: 5005/49 5019/40 5020/715 828 830 848 1042
4441 12000 5030/49 1081
SEEN-BY: 5053/51 5054/8 5061/133 5075/128
5083/444
@PATH: 3634/12 5020/1042 4441