@MSGID: 47329.fido_cooking@1:124/5016 2ae60d74
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/726a08527 Jun 21
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/726a08527 Jun 21
2024 14:44 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Soegogimuguk (Beef Radish Stew)
 Categories: Korean, Stews
      Yield: 2 Servings

      8 oz Korean radish (mu) or
           -daikon; peeled
      7 c  Water
      8 oz Beef brisket; cut into 1 x
           -1/2 x 1/4" pieces
      4 cl Garlic; minced
      1 tb Fish sauce or Korean soup
           -soy sauce
      1 ts Kosher salt
    1/4 ts Black pepper; freshly ground
      2    Scallions; thinly sliced on
           -the diagonal

  This soup has a satisfying sweet flavor that Koreans recognize
  instantly and newcomers to the dish immediately appreciate. I always
  use well-marbled point-cut brisket, since there should be a little
  fat in the beef to give the soup richness. The beef is added once the
  radishes are already boiling in the water, and that helps keep the
  broth clear.

  Beef used to be very expensive in Korea, so much that it was given as
  a gift on special occasions. Wrapped in newspaper from the butcher,
  it didn`t look fancy, but everyone was happy to get such a present.

  Trim the root end of the radish so it lies flat and put it on a
  cutting board flat end down. Moving around the perimeter of the
  radish, slice off 1-1/2" square pieces. The pieces should be of
  uneven thickness, ranging from 1/8 to 1/4" thick.

  Combine the radish and water in a large saucepan, cover, and cook over
  medium-high heat for 15 minutes.

  Add the beef and garlic to the pan, turn the heat down to medium, and
  cook, covered, for 25 minutes. Stir in the remaining ingredients and
  cook for another 5 minutes.

  Ladle the soup into bowls and serve.

  Recipe by Maangchi`s Real Korean Cooking by Emily Kim, 2015

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 1/120 10/0 1 18/0 50/109 102/401 103/1
705 116/116 120/302 616 123/0
SEEN-BY: 123/10 25 126 160 180 200 755 3001
124/5016 135/115 153/757 7715
SEEN-BY: 154/10 30 50 700 214/22 218/0 1 109 215
601 700 720 810 840 850 860
SEEN-BY: 218/870 880 900 930 940 220/6 90 221/1
6 360 222/2 226/50 70 229/426
SEEN-BY: 240/1120 250/1 275/1000 301/1 335/364
341/66 234 396/45 450/1024
SEEN-BY: 463/68 467/888 712/1321 770/1 2320/105
3634/0 12 24 27 56 57 119
SEEN-BY: 5001/100 5005/49 5019/40 5020/715 828 830
848 1042 4441 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/8 5058/104
5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 840 221/6 154/10 3634/12
5020/1042 4441