@MSGID: 24782.cooks@1:275/100 2ae5dec8
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.14a-Win32 Dec 31 2006 MSC
1200
@TID: SBBSecho 2.11-Win32 r1.182 Dec 31 2006 MSC
1200
 
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
 
      Title: Bbq Smoke-Grilled Salmon
 Categories: Barbecue, Salmon
      Yield: 4 Servings
 
      1 ts Grated lime rind
    1/4 c  Lime juice
      1 tb Vegetable oil
      1 ts Dijon mustard
      1 pn Pepper
      4    Salmon steaks, 1-inch thick
           -[1-1/2 lb]
    1/3 c  Toasted sesame seed [optl]
 
  In shallow dish, combine lime rind and juice, oil, mustard and
  pepper; add fish, turning to coat. Cover and marinate at room
  temperature for 30 minutes, turning occasionally.
  
  Reserving marinade, remove fish; sprinkle with sesame seed. Place on
  greased grill directly over medium heat. Add soaked wood chips. Cover
  and cook, turning and basting with marinade halfway through, for
  16-20 minutes or until fish flakes easily when tested with fork.
  
  Per serving: about 225 calories, 30 g protein, 10 g fat, trace
  carbohydrate.
  
  Source: Canadian Living magazine [Jul 95] Presented in an article by
  Margaret Fraser "More From Your Barbecue: Smoky Grilling"
      [-=PAM=-]   PA_Meadows@msn.com Posted to MM-Recipes Digest V3 #342
  
  From: "Paul A Meadows" <PA_Meadows@msn.com>
  
  Date: Sat, 14 Dec 96 22:03:08 UT
 
MMMMM
 
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
 
      Title: Bbq`d Whole Hog Recipe
 Categories: None
      Yield: 1 Servings
 
      1    Dressed pig; 75 to 100 lb
    1/2 lb Salt
     30 lb Charcoal divided

MMMMM-------------------------BBQ SAUCE------------------------------
      1 ga Vinegar
    3/4 c  Salt
      2 tb Red pepper
      3 tb Red pepper flakes
      1 c  Firmly packed brown sugar or
           -1/2 cup molasses
 
  << From "The Southern Heritage All Pork Cookbook"
  
  Split backbone to allow pig to lay flat, being careful not to pierce
  skin. Trim and discard any excess fat. sprinkle salt inside cavity.
  set pig aside. Place 20 lbs charcoal in pork cooker. pour 1 qt.
  charcoal lighter fluid over top, and ignite. Let burn until charcoal
  has turned ash-grey. Place heavy gauge wire, about the size of pig,
  over pork cooker. 13 inches from coals. Place pig flat, skin side up,
  on wire surface. Close lid of cooker; cook at 225 deg. for 6 hours,
  adding additional lighted coals as needed to maintain temperature in
  cooker. Place a second piece of wire over pig, sandwiching pig
  between the 2 layers of wire. Turn pig over; remove wire from top.
  Insert meat thermometer in thigh; do not touch bone. Baste meat with
  BBQ sauce; pour sauce in rib cavity to measure 1 inch. close pork
  cooker lid; cook at 225 for 2 hours or until meat thermometer
  registers 170 deg. and no pink meat is visible when hams and
  shoulders are cut. Slice and chop meat or allow guests to pull (pick)
  meat from bones. Serve with BBQ sauce. Yield: 70 servings. NOTE: Meat
  may be cooked and frozen for up to 3 months.
  
  BBQ SAUCE: Combine all ingredients; mix well. allow to stand 4 hours
  before using. Yield: about 1 gallon. Posted to bbq-digest V5 #533 by
  DBrophy627@aol.com on Sep 16, 1997
 
MMMMM

  xxcarol
--- SBBSecho 2.11-Win32
 * Origin: Shenks Express (1:275/100)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/116 123/0 25 126
160 180 200 755 3001 135/115
SEEN-BY: 138/146 153/7715 154/10 220/6 222/2
229/426 240/1120 250/1 261/38
SEEN-BY: 275/0 91 98 100 301 1000 301/1 342/11
450/1024 463/68 467/888
SEEN-BY: 712/1321 1321 2320/105 3634/0 12 24 27
56 57 119 5001/100 5005/49
SEEN-BY: 5019/40 5020/715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5054/8 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 275/100 153/7715 3634/12 5020/1042 4441