@MSGID: 24783.cooks@1:275/100 2ae5defd
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.14a-Win32 Dec 31 2006 MSC
1200
@TID: SBBSecho 2.11-Win32 r1.182 Dec 31 2006 MSC
1200
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
 
      Title: Expatriate Eastern North Carolina Bbq
 Categories: Meats
      Yield: 8 Servings
 
      1    (5-8 pound) Boston butt pork
           -roast; smoked
      1    Mason jar apple cider
           -vinegar
      4 tb Cayenne pepper flakes
      4    Bulbs garlic

MMMMM-------------------------PAN SAUCE------------------------------
     12 oz Apple cider vinegar
      2 tb Cayenne pepper flakes

MMMMM-----------------------HEATING SAUCE----------------------------
      1 tb Salt
      2 c  Water
 
   While nothing can duplicate the sweet ambrosia of slow, pit-cooked,
  whole hog Eastern North Carolina barbeque, this is a right close
  backyard approximation for those of us who find themselves exiled in
  distant, heathen regions of barbeque heresy. You will need a water
  smoker (I use a Brinkmann), plenty of hickory wood, and several hours
  of free time. Prepare your mopping sauce (apple cider vinegar and
  cayenne pepper flakes). Bring your pork roast to room temperature and
  make several deep incisions all along it. Start your fire, using
  plenty of charcoal. Soak half your hickory wood, leave the other half
  dry. When the fire dies down, put your pork roast in the smoker,
  cover, and start adding hickory wood to your fire pan. The object is
  to maintain a heavy smoke, combined with a temperature on the cusp
  between warm and ideal, for about six hours. Every twenty minutes mop
  (baste) the roast liberally with your mopping sauce. I generally
  throw three or four garlic bulbs into the fire over the course of the
  smoking, but that`s optional. Now, take the pork roast, put it in a
  covered dutch oven, pour the rest of your mopping sauce over it, and
  bake it for one or two hours at 275 degrees, or until the meat is
  falling apart. Remove, let it cool, then pull the meat into thumb
  sized or smaller chunks, discarding as much fat as you can. Pack the
  pulled pork into a 12 1/2 inch skillet, turn the heat to medium, and
  apply a liberal dose of your pan sauce. Dissolve the salt in water
  and dump that into the mix. Stir frequently, adding more pan sauce as
  desired (I end up using about eight ounces per skillet of barbeque).
  Cook the liquid down until the barbeque is only slightly moist,
  remove from heat, and serve.
  
   Suggested Wine: Dixie Beer, Serving Ideas : French Fries, Hush
  Puppies, Coleslaw, Camp Beans.
  
  LLINTON@LEO.VSLA.EDU
  
  (LIZ LINTON)
  
  REC.FOOD.RECIPES
  
  From rec.food.cooking archives.  Downloaded from Glen`s MM Recipe
  Archive, http://www.erols.com/hosey.
 
MMMMM
 
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
 
      Title: Grilled Swordfish and Bbq Shrimp with Honey Mustard Vin
 Categories: Seafood
      Yield: 1 Servings
 
      1 ts Dijon mustard
      1 ts Corn oil
      1 ts Rice wine
      1 ts Honey
      1    6-ounce swordfish filet; 1
           -in thick
      1 oz Olive oil
           Salt and pepper to taste
      3    Shrimp; (15 count)
  1 1/2 oz Barbecue sauce
      1 sm Sweet onion; sliced 1/2 in
           -thick
           Parsley sprigs
 
  Combine mustard, corn oil, rice wine and honey in bowl; mix well. Rub
  swordfish with olive oil; sprinkle with salt and pepper. Rub shrimp
  with 1 ounce barbecue sauce. Arrange swordfish in 1 end of broiler
  pan;
  
  arrange shrimp in other end of broiler pan. Place sliced onion between
  seafood. Place on top rack of broiler preheated to 450 degrees. Broil
  for 4 minutes on each side. Spoon honey-mustard on I side of serving
  plate; place onions on other side of plate. Arrange swordfish in
  honey-mustard; arrange shrimp on onions. Drizzle shrimp with
  remaining 1/2 ounce barbecue sauce. Garnish with parsley sprigs.
  
  Formatted for MCrecipe by JoAnn Pellegrino 5/98
  
  JoAnn`s note: Chef Bob, as I know him, is no longer at Kokomo`s in the
  Mirage. He has been assigned to head all the kitchens at Treasure
  Island in Las Vegas. He is a wonderfully creative chef who has
  prepared
  
  glorious feasts for our family.
  
  NOTES : Recipe by Chef Robert Camerota, The Mirage Hotel, Kokomo`s
  Restaurant (see JoAnn`s note at end) Las Vegas Cooking published by
  Nathan Adelson Hospice of Las Vegas NV Recipe by: Las Vegas Best
  Bets/The Mirage
  
  Posted to KitMailbox Digest  by J Pellegrino <gigimfg@ix.netcom.com>
  on May 19, 1998
 
MMMMM

   xxcarol
--- SBBSecho 2.11-Win32
 * Origin: Shenks Express (1:275/100)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/116 123/0 25 126
160 180 200 755 3001 135/115
SEEN-BY: 138/146 153/7715 154/10 220/6 222/2
229/426 240/1120 250/1 261/38
SEEN-BY: 275/0 91 98 100 301 1000 301/1 342/11
450/1024 463/68 467/888
SEEN-BY: 712/1321 1321 2320/105 3634/0 12 24 27
56 57 119 5001/100 5005/49
SEEN-BY: 5019/40 5020/715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5054/8 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 275/100 153/7715 3634/12 5020/1042 4441