@MSGID: 42759.fido-cooking@1:3634/12 2aeb0d9a
@REPLY: 1:396/45.28 875829bc
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: ASCII 1
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 RH> a bit more chopping for a finer chop. I`ll peel, then slice with a
 RH> paring knife sometimes as well.

 DD> Sometimes if I need garlic slivers I`ll roll the cloves between my
 DD> palms to get rid of the husk. Then verrrry carefully make slices on
 DD> the long axis. Spread the slices and finish the job of making slivers.

 RH> Paring knife all the way for that kind of job, IMO. I could (and have)
 RH> use a chef`s knife, or, before I got a proper chef`s knife, the $1.00
 RH> all purpose knife I got at a yard sale 40 years ago. It`s about the
 RH> same size as a chef`s knife but the top end of the blade is squared
 RH> off, not pointed like a proper chef`s knife. Still, it worked well for
 RH> all the duties of a chef`s knife, and then some, for about 20/25 years.

My "go-to" all purpose knife is an Old Hickory by Ontario Kife Co. I got
it at a hardware store when I set up housekeeping  back in the 1960s. It
cost me U$3.95 at that time. The same knife from Amazon, today, is U$47.
Yikes. Here`s a link https://www.amazon.com/dp/B000KKIT8U with a good
pixture.

 RH> Ouch! I have a mandoline but most often end up slicing with a knife.

 DD> If just doing 1 `tater or a single onion I`ll use a knife. If I`m into
 DD> quantity, out comes the mandoline. Such as in this recipe ...

 DD>       Title: Dirty Dave`s Crockpot Chuck Roast Dinner
 DD>  Categories: Beef, Vegetables, Herbs, Potatoes
 DD>       Yield: 6 Servings

 RH> Very often, even for this amount, I`ll pull out the chef`s knife and
 RH> use it. We also have a small (Rada) santoku that I`ll use for smaller
 RH> chop jobs.

 DD> I`ve done that more times than I can count. But, sometimes it`s sort
 DD> of neat to have the machine-like precision that the mandoline gives. I
 DD> mean, I spent the $$$, might as well get some use out of it.  Bv)=

 RH> Stephen would be more apt to grab the mandoline; the precisionist in
 RH> our family. (G)

I`m not that much on precision - but, as I said above, "sometimes it`s 
sort  of neat to have the machine-like precision ..." Then you get into
things like this .... no two alike:

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Cabbage Rolls w/Mushroom Sauce
 Categories: Beef, Pork, Vegetables, Mushrooms, Rice
      Yield: 8 servings

      1 lg Onion; chopped
      1 cl Garlic; crushed (opt)
      2 tb Butter
    3/4 c  Uncooked raw rice
      7 oz Ground beef or veal
      7 oz Ground pork
      1 ts Salt
    1/4 ts Pepper
      1    Whole head cabbage
           Boiling water
      2 c  Beef broth or stock
    298 g  (10.5 oz) can cream of
           - mushroom soup

  Stew chopped onion and garlic in butter in a large
  skillet for 3-5 mins. 

  Add rice, meat, salt, and pepper. Stir just to mix well.
  Remove from heat. 

  Remove core from cabbage. 

  Place whole head in a large kettle filled with boiling
  water. Cover and cook for 3 mins. 

  Remove softened outer leaves. Take out all large leaves
  Cut thick centre stem from each leaf. 

  Take one large cabbage leaf at a time, put 1 rounded
  tablespoonful of meat mixture in centre of a leaf. Roll
  leaves, covering stuffing from sides like an envelope.

  Put stuffed cabbage leaves with seam down close to each
  other on a frying pan. Do not make more than 2 layers.

  Combine beef broth and mushroom soup; Pour over cabbage
  rolls. Bake in a well heated oven for 1 1/2 hours.

  Recipe by: Olg Timokhina 

  RECIPE FROM: http://www.ruscuisine.com

  Uncle Dirty Dave`s Archives

MMMMM

... D.S.T.? With all this global warming isn`t more daylight a bad thing?
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/116 123/0 25 126
160 180 200 755 3001 135/115
SEEN-BY: 153/7715 154/10 220/6 222/2 240/1120 250/1
275/1000 301/1 450/1024
SEEN-BY: 463/68 467/888 712/1321 2320/105 3634/0 12
24 27 56 57 58 119
SEEN-BY: 5001/100 5005/49 5019/40 5020/715 828 830
848 1042 4441 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/8 5061/133
5075/128 5083/444
@PATH: 3634/12 5020/1042 4441