@MSGID: 47484.fido_cooking@1:124/5016 2aeca119
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/61049cd7f Jun 29
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/61049cd7f Jun 29
2024 19:10 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Beef & Guinness Stew
 Categories: Beef, Stew
      Yield: 1 Batch

      6    Bell peppers
      2    Garlic heads; up to 3
           Extra virgin olive oil
      1 kg Lean beef; up to 2 kg, cubed
      4    Brown onions; sliced
      1 tb Tomato paste
      1 l  Beef or vegetable stock -OR-
    1/2 l  Stock; plus:
    1/2 l  Passata
    400 ml Can Guinness
      1 tb Herbs (Rosemary, Marjoram,
           -Oregano, Parsley)
      2    Fresh bay leaves; up to 3

MMMMM--------------------------OPTIONAL-------------------------------
      3    Potatoes; up to 4, cubed
      1 lg Orange sweet potato; cubed
      1    Parsnip; cubed
      1    Swede; cubed
      1 c  Butternut pumpkin; cubed
      1 c  Frozen or fresh peas

  Preheat oven to 180┬░C.

  Place 6 large bell peppers into baking pan, together with 2 or 3
  heads of garlic. (Yep, I know it seems a lot, but once they are baked
  they are very, very mellow... and so, so very delicious!) Drizzle
  with extra virgin olive oil, thoroughly coating skins of both garlic
  and peppers and bake for around 40 minutes. Turn at least once to
  promote even cooking. Once cooked, remove peppers and place in
  freezer bags and tie off - this aids in the eventual removal of
  non-digestible skin). Squeeze garlic from husks and mash. Once the
  peppers have cooled sufficiently to handle, deseed and slice or dice
  ~ your choice. In same (hot) pan add cubed/diced beef steak. Season
  with freshly ground black pepper and toss through the bell pepper
  juices/oil. Return baking dish to oven and cook for around 30
  minutes, tossing meat once or twice during this time (saves on
  standing over cook top browning meat in a casserole!) Into large,
  heavy based (preferably Le Crueset) Dutch oven/casserole, add 2 tb
  olive oil and saute 4 large, finely sliced brown onions. Add the
  mashed garlic and add 1 tb tomato paste. Fry for 1 minute.

  Add 1 L beef stock, or half and half of beef stock and passata (tomato
  puree) then add the roasted beef. Stir well and add 1 large can of
  Guinness - secret ingredient! can substitute plain old lager/beer,
  but the Guinness gives it a lovely dark, rich gravy! - then add the
  beef and stir well. Add peppers. Add freshly chopped herbs of choice
  (around 1 tb all up - I use rosemary, marjoram, oregano, parsley &
  bay.) Simmer for at least 1 hour - preferably 2. This will be much
  nicer day two (or three, if it lasts that long!) Serve with boiled
  then mashed potatoes (boiled with a couple of cloves of garlic, then
  smashed and add 1 whole egg - gives a lovely creamy texture to the
  mash & the heat of the spuds cooks the egg) and whatever vegetable
  you like. Main serving accompaniment is thickly sliced crust bread
  with lashings of fresh REAL butter!

  Sometimes I add chopped potato, sweet potato, frozen peas, turnips,
  pasnips, swedes, pumpkin to the stew at intervals so that all veg are
  cooked (but not stewed to obliteration) by the time the meat is
  cooked & tender. Other times I serve up an `Irish Stew` - meat,
  onions, potato, with other veg on the side. All I can say is that the
  roasted meat cubes really, really were delicious - much more so than
  cubed/diced meat which was stir fried at the stove top and then
  stewed. PLUS it had the juices from the capsicum/garlic to infuse
  before the slow cooking process started. Family gave it a
  wholehearted thumbs up - and they were thoroughly smitten with my
  previous method!

  Recipe by LadyJane

  Recipe FROM: <https://web.archive.org/web/20170327132524/
  http://recfoodcooking.org/sigs/LadyJane/Beef %26 Guinness Stew.html>

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 3634/12 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441