@MSGID: 1:396/45.28 a5060276
@REPLY: 42759.fido-cooking@1:3634/12 2aeb0d9a
Hi Dave,

 RH> Paring knife all the way for that kind of job, IMO. I could (and have)
 RH> use a chef`s knife, or, before I got a proper chef`s knife, the $1.00
 RH> all purpose knife I got at a yard sale 40 years ago. It`s about the
 RH> same size as a chef`s knife but the top end of the blade is squared
 RH> off, not pointed like a proper chef`s knife. Still, it worked well for
 RH> all the duties of a chef`s knife, and then some, for about 20/25 years.

 DD> My "go-to" all purpose knife is an Old Hickory by Ontario Kife Co. I
 DD> got it at a hardware store when I set up housekeeping  back in the
 DD> 1960s. It cost me U$3.95 at that time. The same knife from Amazon,
 DD> today, is U$47. Yikes. Here`s a link
 DD> https://www.amazon.com/dp/B000KKIT8U with a good pixture.

Sounds like it has been around a while, which is a good thing in today`s
disposable world.


 DD>       Title: Dirty Dave`s Crockpot Chuck Roast Dinner
 DD>  Categories: Beef, Vegetables, Herbs, Potatoes
 DD>       Yield: 6 Servings

 RH> Very often, even for this amount, I`ll pull out the chef`s knife and
 RH> use it. We also have a small (Rada) santoku that I`ll use for smaller
 RH> chop jobs.

 DD> I`ve done that more times than I can count. But, sometimes it`s sort
 DD> of neat to have the machine-like precision that the mandoline gives. I
 DD> mean, I spent the $$$, might as well get some use out of it.  Bv)=

 RH> Stephen would be more apt to grab the mandoline; the precisionist in
 RH> our family. (G)

 DD> I`m not that much on precision - but, as I said above, "sometimes it`s
 DD> sort  of neat to have the machine-like precision ..." Then you get
 DD> into things like this .... no two alike:


 DD>       Title: Cabbage Rolls w/Mushroom Sauce
 DD>  Categories: Beef, Pork, Vegetables, Mushrooms, Rice
 DD>       Yield: 8 servings

You can tell it`s hand made, not machine processed and extruded when you
see there`s no two exactly alike. I`ll grab a scoop for doing cookies or
meat balls but give them a finishing roll with my hands. They`ll still
look fairly uniform but not quite precisely so. (G)

One time for a family reunion one of my sisters in law made chocolate
chip cookies, using a scoop to form them. She worked in food services so
knew how to get them precise. She also had a commercial plastic
disposable cookie box that she put them in. At the gathering, a brother
in law initially didn`t take any as he thought they were store bought.
We convinced him that they weren`t, as I was able to tell him that I saw
her making them.

---
Catch you later,
Ruth
rchaffly{at}earthlink{dot}net  FIDO 1:396/45.28


...  It works!  Now, if only I could remember what I did.

--- PPoint 3.01
 * Origin: Sew! That`s My Point (1:396/45.28)
SEEN-BY: 10/0 1 19/75 75 50/109 102/401 103/1 705
106/1 1 987 987 124/5014
SEEN-BY: 124/5014 5016 5016 130/330 330 154/10
214/22 218/0 1 109 215 601 700
SEEN-BY: 218/700 720 810 840 850 860 870 880 900
930 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 387/21
21 25 25 396/45 45 450/1024
SEEN-BY: 463/68 467/888 712/848 3634/12 5001/100
5005/49 5019/40 5020/715 828
SEEN-BY: 5020/830 848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 396/45 218/700 301/1 5020/1042 4441