@MSGID: 156770.cooking@1:2320/105 2aef7c20
@REPLY: 1:396/45.28 b10d4af2
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/acc19483f Apr 26
202 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/acc19483f Apr 26
2024 23:04 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 DD> And the Poms call their cookies "biscuits". But, we`re `Murricans, not
 DD> Swedes or Brits

 RH> No, but we have all kinds of wierd names for food, some of it very
 RH> regional. Soda, pop, co-cola and tonic water all describe the same
 RH> drink as do sub, hoagie, grinder and torpedo the same kind of sandwich.
 RH> Also, slump, grunt, cobbler and betty are all used for a similar
 RH> dessert.

Toss in sody and fizz water for the generic part. Add dope to the Coca 
Cola part. I was in Memphis in Unc`s Yacht Club when I first heard that 
one. I`m sure it`s regional only and probably originated because the 
original Atlanta drug store Coke had cocaine as an ingredient.

Also tonic is a legit type of soda - which I quite like until it`s mixed 
with booze. It contains quinine and was originally used as a treatment
for malarial fevers.  

 DD>       Title: Whole Wheat Biscuit Mix - BHG
 DD>  Categories: Breads
 DD>       Yield: 48 Servings

 DD>       6 c  A-P flour *
 DD>       4 c  Whole wheat flour *
 DD>     1/3 c  Baking powder
 DD>     1/4 c  Sugar
 DD>       2 ts Salt
 DD>       2 c  Lard or Crisco shortening

 DD>   * It is permissible to play with proportions of white to
 DD>   whole-wheat up to just 10% white flour. Any less than 10%
 DD>   white flour does not seem to do well for some reason.

 RH> I do a baking mix that`s 100% whole wheat flour that works out well for
 RH> me, maybe because I`ve used whole wheat flour for so long. May try
 RH> incorporating some whole wheat pastry flour next time I make it. Mine
 RH> also includes dry milk but no sugar.

What is the difference between whole wheat flour and whole wheat pastry
flour? If you know. I eat whole wheat bread and toast by preference. But
I know that it`s not 100% whole wheat. Not even the "whole grain" stuff.

Marketroids.  Humpf!

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Russian Black Bread
 Categories: Breads, Grains
      Yield: 2 Loaves
 
      4 c  Rye flour
      3 c  All-purpose flour
      1 ts Granulated sugar
      2 ts Salt
      2 c  100% bran cereal
      2 tb Caraway seed; crushed
      2 ts Instant coffee granules
      2 ts Onion powder
    1/2 ts Fennel seed; crushed
      2 pk Dry active yeast
  2 1/2 c  Water
    1/4 c  Vinegar
    1/4 c  Dark molasses
      1 oz Unsweetened chocolate
    1/4 c  Butter
      1 ts Cornstarch
    1/2 c  Cold water
 
  Combine rye and all-purpose flour, set aside. In large
  bowl thoroughly mix 2 1/3 cups flour mixture, sugar,
  salt, cereal, caraway seed, instant coffee granules,
  onion powder, fennel seed and yeast.
  
  Combine water, vinegar, molasses, chocolate and butter
  in saucepan. Warm over low heat. Gradually add to dry
  ingredients. Beat at medium speed with electric mixer
  for 2 minutes, scraping bowl occasionally.
  
  Add 1/2 cup flour mixture. Beat at high speed 2
  minutes, scraping bowl occasionally. Stir in enough
  additional flour mixture to make soft dough.
  
  Turn out on lightly floured board. Cover dough with
  bowl. Let rest 15 minutes. Then knead until smooth and
  elastic, about 10 to 15 minutes. (Dough will be
  sticky.) Place in greased bowl, turning to grease top.
  Cover and let rise in warm place, free from drafts,
  until doubled in bulk, about 1 hour.
  
  Divide dough in half, form into 2 loaves and place in
  9" X 5" loaf pans. Or form into 2 round balls and
  place on greased baking sheet.
  
  Set oven @ 350oF/175oC. Bake 45 to 50 minutes or
  until bread sounds hollow when tapped on the top.
  
  Meanwhile, combine cornstarch and 1/2 cup cold water.
  Cook over medium heat, stirring constantly, until
  mixture boils. Stir constantly for 1 minute. As soon
  as bread is baked, brush cornstarch mixture over tops
  of loaves. Return bread to oven. Bake 2 to 3 minutes
  or until glaze is set. Remove from pans. Cool on wire
  racks.
  
  Makes 2 loaves.
  
  Source: Dr. Donald Houston`s collection

  From: http://www.ruscuisine.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Isn`t it time for a republic? I got dibs on Windsor castle.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/17 18 116 123/0 25
126 160 180 200 755 3001
SEEN-BY: 135/115 153/7715 154/10 220/6 222/2
240/1120 250/1 275/1000 301/1
SEEN-BY: 450/1024 463/68 467/888 712/1321 2320/0
105 107 304 401 905 3634/0
SEEN-BY: 3634/12 24 27 56 57 58 119 5001/100
5005/49 5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 2320/105 3634/12 5020/1042 4441