@MSGID: 47522.fido_cooking@1:124/5016 2aedeec6
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/61049cd7f Jun 29
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/61049cd7f Jun 29
2024 19:10 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Korean Baked Chicken
 Categories: Chicken, Korean
      Yield: 8 Servings

MMMMM--------------------------CHICKEN-------------------------------
  3 1/2 lb Chicken wings (1.6 kg);
           - separated into drumettes
           - and flats
  3 1/2 ts Baking powder
  2 1/4 ts Kosher salt
    1/2 ts Freshly ground black pepper
    1/4 c  Corn starch
    1/4 ts Onion powder
    1/4 ts Garlic powder
      2 tb Toasted sesame seeds

MMMMM---------------------------SAUCE--------------------------------
  1 1/2 tb Neutral oil such as
           - grapeseed oil
      4 cl Garlic; grated
      1    Ginger piece (1-1/2");
           - peeled and grated
    1/2 c  Corn syrup
    1/4 c  Soy sauce
      1 tb White vinegar
      1 tb Yellow mustard
      1 tb Dark brown sugar
      2 ts Gochujang

MMMMM--------------------------GARNISH-------------------------------
      2    Scallions; thinly sliced
           - (optional)
           Pickled jalape├▒os or fresh
           - red chilies; thinly sliced
           - (optional)

  Total time: 9 hours 15 minutes (includes overnight brining)

  Pat chicken wings completely dry and set aside. In a large bowl, whisk
  together baking powder, salt, black pepper, corn starch, onion
  powder, and garlic powder. Add chicken wings and toss to coat
  thoroughly and evenly all over. Gently press coating onto each
  chicken wing to ensure it sticks. Line a baking sheet with aluminum
  foil. Set a baking rack on top of the baking sheet. Transfer chicken
  wings to prepared rack/baking sheet and set in refrigerator,
  uncovered, to dry-brine for at least 8 hours or overnight.

  When you`re ready to cook, preheat oven to 235┬░C / 450┬░F. Keeping
  rack-baking sheet setup intact, transfer wings to oven and bake for 20
  minutes. Flip wings and return to oven to bake, flipping wings twice
  more during baking, until deeply golden brown all over, about 35
  minutes more. Remove chicken from oven and let rest about 5 minutes
  before tossing with sauce.

  Meanwhile, make the sauce:

  In a medium saucepan, heat oil over medium heat. Add garlic and
  ginger and cook, stirring frequently, until garlic has slightly
  crisped, about 5 minutes. Add corn syrup, soy sauce, white vinegar,
  and yellow mustard, and bring to a simmer. Add brown sugar and
  gochujang, and stir to combine. Continue cooking until sugar
  completely dissolves, about 1 minute. Remove from heat.

  In a large bowl, combine chicken, sesame seeds, and sauce, and toss to
  coat. Garnish with scallions, if using, and toss again. Add pickled
  jalape├▒os, if using, and toss once more.

  Recipe by Eleanore Park

  Recipe FROM:
  <https://www.wsj.com/articles/baked-korean-fried-chicken-11625153525>

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 3634/12 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441