@MSGID: 47560.fido_cooking@1:124/5016 2aefd54f
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux HEAD/61049cd7f Jun 29
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux HEAD/61049cd7f Jun 29
2024 19:10 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Maamoul
 Categories: Cookies, Middle-east
      Yield: 40 Cookies

MMMMM---------------------------DOUGH--------------------------------
  1 1/2 c  Coarse semolina
  1 1/2 c  Fine semolina
      2 tb Sugar
    1/4 tb Ground Arabic gum (mastic)
    1/2    Ground mahlab (cherry
           -seeds)
      1 c  Ghee; melted
  1 1/2 ts Yeast
    1/2 ts Sugar
    1/2 c  Water; warm

MMMMM----------------------WALNUT STUFFING---------------------------
      3 oz Walnuts; chopped
      1 ts Sugar
    1/4 ts Ground cinnamon

MMMMM-----------------------DATE STUFFING----------------------------
      4 oz Date paste
      1 tb Olive oil

  Time required: Overnight +3 hours

  Dough:

  Mix the sugar, mahlab (cherry seeds), mastic (Arabic gum), and
  semolinas in a large bowl. Add the melted ghee and mix well to have
  the ghee absorbed by the semolina.

  Leave overnight, covered to infuse.

  The next day, mix the warm water, yeast, and sugar in a small bowl.
  After 15 minutes, add the yeast mixture to the semolina mix and knead
  well.

  Cover and leave to rest for an hour.

  Separate the dough into roughly two halves, one for the date stuffing
  and one for the walnut stuffing.

  Date Filling:

  Mix the date paste and olive oil, and then form into 20 small
  identical balls.

  Separate the dough into 20 identical-sized balls.

  Take a ball of dough in your palm and flatten it into a circle, and
  then place the date ball in the middle and fold the dough around it.

  Use the mould to create a design or spiked tongs to decorate the top
  of the cookie in symmetrical shapes.

  Space evenly on an oven tray lined with baking paper.

  Walnut Filling:

  Add the sugar and cinnamon to chopped walnuts, and reserve in a bowl.

  Separate the dough into 20 identical-sized balls.

  Take a ball of the dough in your hand and cup around it while using
  your finger from the other hand to hollow its centre. With a spoon,
  fill that cavity with the walnut mixture and then seal the bottom
  with the dough. You will end up with a dome on one side and a flat
  surface on the other side.

  Place into the wooden mould or use the spiked tongs to decorate the
  side of the dome and then arrange it on an over tray lined with
  baking paper.

  Baking And Serving:

  Leave both oven trays to rest for 45 minutes while you preheat oven to
  430┬░F (about 220┬░C).

  Bake for 12 minutes or until the top colour is slightly golden and the
  bottom is golden.

  Leave to cool before conserving in an airtight container.

  Dust with powdered sugar to garnish.

  Recipe by Fadi Kattan of Fawda Restaurant & Caf├й

  Recipe FROM: <https://www.bbc.com/travel/article/
  20220413-maamoul-a-sweet-celebration-for-christians-and-muslims>

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 3634/12 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441