@MSGID: 47874.fido_cooking@1:124/5016 2afdca26
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/bca9510b2 Jul 11
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/bca9510b2 Jul 11
2024 21:38 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Kafta In A Tray With Potatoes
 Categories: Lebanese, Meatloaf
      Yield: 8 Servings

      2 lb Extra lean ground beef (may
           -use ground lamb for a
           -Middle Eastern flavor)
  2 1/2 lb Potatoes (5 Russet)
    1/2 bn Parsley
      1    Onion
     28 oz Can Italian plum tomatoes
           Salt
           Pepper
           Cinnamon

  My Lebanese Aunt Amal`s kafta with potatoes is a wonderful, homey,
  easy-to-make alternative to meatloaf. It is not much more work than a
  simple meatloaf, and since it features potatoes and tomatoes as well
  as meat, you don`t have to make anything else for dinner but a nice
  green salad.

  Cut the potatoes into large, even chunks about 1x2", and steam them
  until not quite done (you may boil them but I don`t like how they
  crumble apart). It is traditional to peel the potatoes first; I think
  the peels are healthy and it`s less work to leave them on. Looks
  messier, however. Preheat oven to 350┬░F (mine is slow so I dialed up
  to 375┬░F).

  While potatoes are cooking, chop the onion fine (don`t use the food
  processor, says Aunt Amal, makes the onion too watery). Chop the
  parsley as fine as possible (I did use the FP for this). Mix into the
  ground beef with your hands, season with salt, pepper, and cinnamon.
  Press into a lightly oiled large baking pan (I used 2: a large oval
  and a small oval. A lasagne pan would work). The meat was about an
  inch deep.

  Bake the meat for a good 15 minutes, until it is half cooked and
  releases fat and liquid. Remove pan from oven and pour liquid off.
  Slice meat into squares or diagonally into diamonds, about 2" across.
  Layer cooked potatoes, followed by sliced tomatoes, over meat. You
  may use fresh tomatoes, but only if they`re in season! Salt and
  pepper vegetables lightly, and pour some of the juice from canned
  tomatoes over all. Drizzle with a bit of olive oil.

  Return the pan to the oven and bake another 45 minutes or until meat
  is done and tomatoes are "roasty" looking on top.

  Aunt Amal says you should always serve pickles with this dish: she
  used yellow banana peppers she bought in bulk at Sam`s, dill pickles,
  and quartered white onions served raw.

  This dish could be easily multiplied for a crowd, and can be served
  at room temperature.

  Recipe by Aunt Amal

  Recipe FROM: <https://web.archive.org/web/20170327115449/
  http://recfoodcooking.org/sigs/Leila/
  Kafta in a Tray with Potatoes.html>

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 1/120 10/0 1 18/0 50/109 102/401 103/1
705 104/119 116/116 120/302
SEEN-BY: 120/616 123/0 10 25 126 160 180 200 755
3001 124/5016 135/115
SEEN-BY: 153/757 7715 154/10 30 50 700 214/22
218/0 1 109 215 601 700 720 810
SEEN-BY: 218/840 850 860 870 880 900 930 940
220/6 90 221/1 6 360 222/2
SEEN-BY: 226/50 70 229/426 240/1120 250/1 275/1000
301/1 335/364 341/66 234
SEEN-BY: 396/45 450/1024 463/68 467/888 712/1321
770/1 2320/105 3634/0 12 24
SEEN-BY: 3634/27 56 57 58 119 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830 848
SEEN-BY: 5020/1042 4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/8 5058/104 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 840 221/6 154/10 3634/12
5020/1042 4441