@MSGID: 47875.fido_cooking@1:124/5016 2afdca41
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/bca9510b2 Jul 11
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/bca9510b2 Jul 11
2024 21:38 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Yukgaejang (Spicy Beef And Vegetable Soup)
 Categories: Soup, Korean
      Yield: 4 Servings

MMMMM----------------------------SOUP---------------------------------
      1 lb Beef brisket; cut into
           -several pieces along the
           -grain 3" long, soaked in
           -cold water for 10 to 20
           -minutes, washed, and
           -drained
      4    Dried shiitake mushrooms
      1 md Onion; cut in half
      3 c  Mung bean sprouts (12 oz);
           -washed and strained
      3 lg Green onions (dae-pa); up
           -to 4, cut into 2-1/2" long
           -pieces -OR-
     14    Green onions; up to 16; cut
           -into 2-1/2" long pieces
      2 c  Gosari (6 oz); soaked or
           -fresh, cut into 2-1/2" long
           -pieces
      8 cl Garlic; minced

MMMMM---------------------------SAUCE--------------------------------
    1/4 c  Korean hot pepper flakes
           -(gochugaru)
      1 tb Kosher salt
      1 tb Soy sauce
      1 tb Toasted sesame oil
      1 tb Olive oil (or any cooking
           -oil)

  Preparation time: 15 minutes
  Cooking time: 1 hour 20 minutes

  Smoky, spicy, meaty and rich, with healthy chunks of been and plenty
  of vegetables, all in a savory broth. Perfectly prepared, it`s better
  than anything in any restaurant.

  Start cooking the beef, mushrooms, and onion:

  In a large pot, bring 3 qt (12 c) of water to a boil. Add the beef
  along with the dried shiitake mushrooms and the onion.

  Cook for 1 hour over medium high heat.

  While it boils, make the seasoning sauce and prepare the vegetables:

  Combine the sauce ingredients in a bowl and mix it well.

  Cover with plastic wrap and set aside.

  Put the mung bean sprouts, green onions, gosari, and garlic in a large
  bowl.

  Make the soup:

  1 hour later, check the beef. Take a sample chunk and split it with
  your fingers or fork. If it splits nicely, it`s done. If it`s a
  little tough to split, let it cook for 10 more minutes. As stock
  boils off, you want to maintain about 10 cups` worth, so add some
  water.

  When it`s done, remove the beef, onion, and mushrooms with a slotted
  strainer.

  Let the beef and mushrooms cool down and discard the cooked onion.

  Mix the vegetables with the seasoning sauce by hand until well
  incorporated. Add to the boiling stock.

  Cover and cook 20 minutes over medium high heat until the vegetables
  are cooked through and tender, but not mushy.

  Slice the mushrooms and pull the beef apart into strips. Add to the
  boiling soup and cook another 10 minutes.

  Serve:

  Remove from the heat, ladle and serve. Prepare a small bowl of salt
  on the table, for anyone who wants to add some. Serve with rice and
  side dishes. Before eating, people can add a pinch of salt to their
  taste if they like.

  Recipe by Emily Kim (Maangchi)

  Recipe FROM: <https://www.maangchi.com/recipe/yukgaejang>

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 1/120 10/0 1 18/0 50/109 102/401 103/1
705 104/119 116/116 120/302
SEEN-BY: 120/616 123/0 10 25 126 160 180 200 755
3001 124/5016 135/115
SEEN-BY: 153/757 7715 154/10 30 50 700 214/22
218/0 1 109 215 601 700 720 810
SEEN-BY: 218/840 850 860 870 880 900 930 940
220/6 90 221/1 6 360 222/2
SEEN-BY: 226/50 70 229/426 240/1120 250/1 275/1000
301/1 335/364 341/66 234
SEEN-BY: 396/45 450/1024 463/68 467/888 712/1321
770/1 2320/105 3634/0 12 24
SEEN-BY: 3634/27 56 57 58 119 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830 848
SEEN-BY: 5020/1042 4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/8 5058/104 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 840 221/6 154/10 3634/12
5020/1042 4441