@MSGID: 47888.fido_cooking@1:124/5016 2affcd5a
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/bca9510b2 Jul 11
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/bca9510b2 Jul 11
2024 21:38 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Japchae (Sweet Potato Starch Noodles Stir Fried With Vege
 Categories: Noodles, Korean
      Yield: 4 Servings

      2    Green onions; up to 3, cut
           -crosswise into 2" long
           -pieces
      1 md Onion (1 c); sliced thinly
      4    White mushrooms; up to 5;
           -sliced thinly
      1 md Carrot (3/4 c); cut into
           -matchsticks
    1/2    Red bell pepper; cut into
           -thin strips (optional)
           Ground black pepper
           Kosher salt
           Vegetable oil
      4 oz Spinach; washed and drained
      4 oz Dangmyeon (sweet potato
           -starch noodles)

  Preparation time: 20 minutes
  Cooking time: 40 minutes

  Japchae, sweet potato starch noodles stir fried with vegetables and
  meat, is one of Korea`s best-loved dishes, and one of the most
  popular on my website as well. If anyone asks me to recommend a good
  potluck dish, I don`t hesitate to recommend japchae because everyone
  loves it!

  Marinate the beef and mushrooms Put the beef and shiitake mushrooms
  into a bowl and mix with 1 clove of minced garlic, 1 ts sugar, 1/4 ts
  ground black pepper, 2 ts soy sauce, and 1 ts of toasted sesame oil
  with a wooden spoon or by hand. Cover and keep it in the fridge.

  Prepare the egg for garnish (jidan) Crack the egg and separate the
  egg yolk from the egg white. Remove the white stringy stuff (chalaza)
  from the yolk. Beat in a pinch of salt with a fork.

  Make egg garnish Add 1 ts of vegetable oil to a heated nonstick pan.
  Swirl the oil around so it covers the pan, and then wipe off the
  excess heated oil with a kitchen towel so only a thin layer remains
  on the pan. To keep the jidan as yellow as possible, turn off the
  heat and pour the egg yolk mixture into the pan. Tilt it around so
  the mixture spreads thinly. Let it cook using┬аthe remaining heat
  in┬аthe pan for about 1 minute. Flip it over and let it sit on the
  pan for 1 more minute. Let it cool and slice it into thin strips.

  Blanch spinach Bring a large pot of water to a boil. Add the spinach
  and blanch for 30 seconds to 1 minute, then take it out with a
  slotted spoon or strainer. Let the water keep boiling to cook the
  noodles.

  Season spinach Rinse the spinach in cold water to stop it from
  cooking. Squeeze it┬аwith your hands to remove any excess water. Cut
  it a few times and put it into a bowl. Mix with 1 ts soy sauce and 1
  ts toasted sesame oil. Put it into a large mixing bowl.

  Boil noodles Put the noodles into the boiling water, cover and cook
  for 1 minute. Stir┬аthem with a wooden spoon so they don`t stick
  together. Cover and keep cooking for another 7 minutes until the
  noodles are soft and chewy.

  Season noodles Strain and cut them a few times with kitchen scissors.
  Put the noodles into the large bowl next to the spinach. Add 2 ts
  toasted sesame oil, 1 ts soy sauce, and 1 ts sugar. Mix well by hand
  or a wooden spoon. This process will season the noodles and also keep
  the noodles from sticking to each other.

  Stir-fry onion Heat up a skillet over medium high heat. Add 2 ts
  vegetable oil with the onion, the green onion, and a pinch of salt.
  Stir-fry about 2 minutes until the onion looks a little translucent.
  Transfer to the noodle bowl.

  Stir-fry mushrooms Heat up the skillet again and add 2 ts vegetable
  oil. Add the white mushrooms and a pinch of salt. Stir-fry for 2
  minutes until softened and a little juicy. Transfer to the noodle
  bowl.

  Stir-fry bell pepper Heat up the skillet and add 1 ts vegetable oil.
  Add the carrot and stir-fry for 20 seconds. Add the red bell pepper
  strips and stir-fry another 20┬аseconds. Transfer to the noodle bowl.

  Stir-fry beef and mushroom Heat up the skillet and add 2 ts vegetable
  oil. Add the beef and mushroom mixture and stir fry for a few minutes
  until the beef is no longer pink and the mushrooms are softened and
  shiny. Transfer to the noodle bowl.

  Hand mix Add 1 minced garlic clove, 1 tb soy sauce, 1 tb sugar, 1/2 ts
  ground black pepper, and 2 ts of toasted sesame oil to the mixing
  bowl full of ingredients. Mix all together by hand.

  Garnish and serve Add the egg garnish and 1 tb sesame seeds. Mix it
  and transfer it to a large plate to serve.

  Recipe by Emily Kim (Maangchi)

  Recipe FROM: <https://www.maangchi.com/recipe/japchae>

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 3634/12 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441