@MSGID: 47890.fido_cooking@1:124/5016 2affcd80
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/bca9510b2 Jul 11
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/bca9510b2 Jul 11
2024 21:38 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Refrigerator Rolls
 Categories: Rolls
      Yield: 30 Rolls

      6 c  All purpose flour; up to
           -6-1/2 c
    1/2 c  Sugar; they don`t taste
           -overly sweet
      2 ts Salt
      2 pk Active dry yeast
           Tap water; hot
    1/2 c  Butter
      1    Egg
           Salad oil

  I can attest, these come out golden brown, very moist and tender
  inside.

  Early in the day or up to 1 week ahead:

  In a large bowl, combine 2-1/4 c flour, sugar, salt, and yeast; add
  butter. With a mixer at low speed * gradually pour 2 cups hot tap
  water (120 to 130┬░F) into dry ingredients. Add egg; increase speed
  to medium; beat 2 minutes, occasionally scraping the side of the bowl
  with rubber spatula. Beat in 3/4 cup flour or enough to make a thick
  batter. Continue beating 2 minutes, occasionally scraping bowl. With
  spoon, stir in enough additionalo flour (about 2-1/2 cups) to make
  soft dough.

  Turn dough onto lightly floured board and knead until smooth and
  elastic, about 10 minutes. Shape dough into a ball and place in a
  greased bowl, turning so top of the dough is greased. Cover with
  towel; let rise in a warm place (80 to 85┬░F) away from draft until
  doubled, about 1-1/2 hours. (Dough is doubled when two fingers
  pressed lightly into dough leave a dent.)

  Punch down dough by pushing down the center with fist, then pushing
  edges of the dough into the center. Turn dough over; brush with salad
  oil. Cover bowl tightly with plastic wrap and refrigerate, punching
  down occasionally, until ready to use. **

  ** The recipe does state you can prepare this dough up to one week
  ahead. :) IIRC the last time I made it I had it in the fridge for a
  couple of days before baking the rolls.

  About 2 hours before serving:

  Remove dough from refrigerator; grease a 15-1/2 x 10-1/2" open
  roasting pan. Cut dough into 30 equal pieces. Shape into balls and
  place in pan. Cover with a towel; let rise in warm place until
  doubled, about 1-1/2 hours.

  Preheat oven to 425┬░F. Bake 15 to 20 minutes until golden brown.
  Brush rolls with melted butter. Remove from pan and serve immediately.

  * I used an electric hand mixer with beaters for this. If you`ve got a
  stand mixer, obviously you should adapt the recipe to use it. IME,
  mixing the dough is not difficult enough to require dough hooks or
  paddles.

  Recipe by The Good Housekeeping Cookbook, 1978

  Posted by: Jill McQuown <j_mcquown@comcast.net>

  Recipe FROM: Tr18.54171@fx42.iad>,
               

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 3634/12 5001/100 5005/49
5019/40 5020/715 828 830
SEEN-BY: 5020/848 1042 4441 12000 5030/49 1081
5053/51 5054/8 5061/133
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441