@MSGID: 1:18/200.0 669a50aa
@REPLY: 1:396/45.28 37b1b88c
@PID: BWPRO 3.11 [Eval]
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 RH> They are doing well then. I didn`t work long enough to get full Social
 RH> Security but, some`s better than none.

 DD> By continuing to work and pay into SS my monthly cheque increases
 DD> every year (more than the COLA bumps. Plus, I enjoy what I do so it`s
 DD> not "work" just .......

 RH> I`m self employed so I can pick and choose my jobs. Not doing anything
 RH> right now because our AC not working right, current project is a
 RH> flannel shirt. Should have AC fixed Friday, then back to the sewing
 RH> machine.

Do you make enough to file with the Eternal Revenue Service? When I ran
a print shop in my basement as a side business one of the things I hated
most was the paperwork for the IRS filings.

 RH> Steve has mentioned cashing out an IRA to pay off the house but we`ve
 RH> not done so yet. Soon getting to the point when we have to draw from it
 RH> so we`ll probably use that for extra house payments. We`re paying extra
 RH> on the principle every month so already have the mortgage about half
 RH> paid.

I got a link in one of my on-line news feeds the other day - so I followed 
it and found myself nodding my head often as I read it. Worth a read.

https://www.forbes.com/advisor/mortgages/pay-off-your-mortgage-early/

 DD> It`s a matter of mathematics. Which is why I don`t carry a balance on
 DD> my credit cards. And it makes it easier to get a home equity loan. I
 DD> needed one when I re-roofed the house, rebuilt the patio cover and had
 DD> the tree removed that caused me to need to rebuild the cover.

 RH> We don`t carry a balance on our cards either. Couple of times when we
 RH> had big projects (house siding, new heating/cooling unit), a windfall
 RH> has come in at the same time to pay for it.

Found money is *always* nice.

 DD>      8<----- WHACK ----->8

 RH> One time when we were at my parent`s house, my brothers were talking
 RH> about how good Mrs. Stouffer`s lasagne is. Steve and I looked at each
 RH> other with a "do they ever have lousy taste in food!" look. I guess it
 RH> cmes naturally; my mom used to make lasagne with cottage cheese. I got
 RH> my lasagne recipe from my Italian MIL. (G)

 DD> It`s all in what you`re accustomed to, I suppose.

 RH> Probably so, but once I got my MIL`s recipe, I never looked at my
 RH> mom`s. Same as we said we`d make his mom`s sauce & meatballs and my
 RH> mom`s meat sauce, then decide which to keep making. Made his mom`s
 RH> first, never made my mom`s. (G)

 DD> The Guineas around here used both ricotta and cottage cheese. And
 RH>  once DD> in a while just small curd cottage cheese.

 RH> Guess it depends on what area of Italy you`re from.

There are regional specialtiesd in nearly any cuisine.It`s seldon the
same all over the country.  Bv)=

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Sicilian Caponata
 Categories: Vegetables, Nuts, Herbs
      Yield: 5 servings
 
      4 md Eggplants; in 3/4" cubes
           Salt
      2    Celery ribs; in 1/2" long
           - pieces
      1 lg Red onion; thin sliced
           - lengthwise
      6 oz Pitted green olives; halved
    1/4 c  Capers; rinsed, drained
    1/4 c  Tomato paste
    1/2 c  Red wine vinegar
      2 tb Sugar
    1/2 c  Toasted whole almonds; fine
           - chopped
           Fresh ground black pepper
           Extra-virgin olive oil; for
           - drizzling
 
  Place the eggplant in a colander, season liberally with
  salt, and toss to combine. Let the eggplant stand for 30
  minutes, then rinse under cold running water until all
  the salt is gone. Squeeze all the moisture from the
  eggplant and dry them thoroughly on paper towels. In a
  large skillet, warm the olive oil over high heat.
  Working in three batches, add the eggplant to the oil
  and fry, tossing occasionally, until dark brown all
  over, about 10 minutes. Using a slotted spoon, transfer
  the eggplant to paper towels to drain and discard all
  but 2 tablespoons of the olive oil.
  
  Reduce the skillet to medium heat, add the celery and
  onion, and cook, stirring, until soft, about 6 minutes.
  Stir in the olives and capers and cook for 2 minutes.
  Add the tomato paste and cook, stirring, until the paste
  is lightly caramelized, about 2 minutes more. Pour in
  the vinegar and sugar and cook, stirring, until the
  sugar dissolves and the vinegar almost completely
  evaporates, 2 to 3 minutes more.
  
  Scrape the vegetables into a large bowl, stir in the
  eggplant and the almonds, and season the caponata with
  salt and pepper. Drizzle the caponata with extra-virgin
  olive oil before serving.
  
  Yield: makes 5 cups
  
  RECIPE FROM: https://www.saveur.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Confuse Us says: Better to lose a lover than love a loser.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/120 18/0 200 50/109 90/1 105/81 106/201
116/116 123/0 25 126 160
SEEN-BY: 123/180 200 755 3001 128/260 129/305
135/115 138/146 153/7715 154/10
SEEN-BY: 218/700 220/6 222/2 226/30 227/114 229/110
112 113 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 470 664 700 240/1120
250/1 261/38 266/512 275/100
SEEN-BY: 275/1000 282/1038 291/111 292/854 301/1
320/219 322/757 342/11 200
SEEN-BY: 450/1024 460/58 463/68 467/888 633/280
712/848 1321 1321 2320/105
SEEN-BY: 3634/0 12 24 27 56 57 58 119 5001/100
5005/49 5019/40 5020/400 715
SEEN-BY: 5020/828 830 848 1042 4441 12000 5030/49
1081 5053/51 5054/8
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 153/7715 3634/12 5020/1042
4441