@MSGID: 158508.cooking@1:2320/105 2b43d168
@REPLY: 1:396/45.28 be5d44b5
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/acc19483f Apr 26
202 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/acc19483f Apr 26
2024 23:04 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 DD> I dunno who your carrier is - but all of the ones I have experience
 DD> with will work with you .... not least bercause they want to keep your
 DD> business.

 RH> We`ve been going with Google Fi for the past about 5 years; they work
 RH> well for us after having issues with all the major carriers.

 DD> I`m back with AT&T. I had their DSL service at the tin can. But when I
 DD> came here to a "real" house they were`nt available so I was forced to
 DD> choose between $cumca$t cable and a sattelite arrangement. Haveing
 DD> been in the sattelite business I know all about "rain-outs" so I
 DD> sucked it up and went with a cable guys. But, just as soon as AT&T
 DD> fiber became availble I told Conca$t to stick their "service" where
 DD> the sun never shines. I`m happy with AT&T.

 RH> We had AT&T for a while but gave it up after some problems. I`ve one
 RH> good thing to say about them--after Hurricane (tropical storm) Irene
 RH> went thru the Catskill Mountains in 2011, ATT&T set up a temporary
 RH> tower, then converted it to a permanent one in the area where my
 RH> parents lived. Before that, we had hit or miss cell service up there,
 RH> now it`s reliable.

My first cell phone was with Virgin Mobile (pre-paid) until my younger
brother added me to his AT&T "Friends & Family" plan and paid the bill
as an Xmas season gift. Other than a couple of known "dead spot" areas
(mega-farms won`t allow cell towers on their land) the cell service has
been outstanding. And I`ve never had any problem with their internet.

 DD>      8<----- SHORTEN ----->8

 DD> Peach butter is a nice change from apple butter.  Bv)=

 RH> Yes, and like all butters, it`s easy to do, just takes a long cooking
 RH> time to get it thickened without burning. Years (decades) ago when we
 RH> had an over abundance of sweet potatoes, I made sweet potato butter.
 RH> I`d never seen a recipe, just had the idea that it would work--and it
 RH> did.

 DD> WOW! There are new things I`ve never heard of. Sweet Potato Butter.
 DD> Imagine that. Here`s another new-to-me sweet tater recipe. I may try
 DD> this as a waffle recipe when I make it.  Vc)=

 RH> It was a "Hmmmmmmmmmmm, I wonder..........." idea to use up some of the
 RH> sweet potatoes we had. Steve had bought a bushel full and I don`t like
 RH> them. (I`d bake 2--one for him, one to split between the girls, and an
 RH> Irish potato for me.) I canned a lot, saved a good number for baking
 RH> and still had a lot left so, after thinking about it........sweet
 RH> potato butter.

So, did you like it for yourself? Or are you still "off of" sweet ptatoes?

 DD>       Title: Chai-Spiced Sweet Potato Pancakes
 DD>  Categories: Breads, Potatoes, Spices
 DD>       Yield: 4 servings

 RH> Looks interesting but I`ll pass. I don`t do pancakes or waffles any
 RH> more and never been much of a fan of chai spicing.

I have to be in the mood for it. As it is a South/Southeast Asian flavour
it goes best for me with Thai or Indian grub. My go-to hot tea for sipping
and relaxing is Twining`s Constant Comment (I`ve posted my copycat for it
here more than once). I found, after reading about it in innumerable books
that I don`t care for Earl Gray team. The oil of bergamot is a definite
turn off for me. But straight English Breakfast (black) tea ain`t bad. Just
a squeeze of lemon and no sugar, please.  Bv)=

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Tea-Smoked Duck w/Smoked Walnuts
 Categories: Poultry, Asian, Sauces, Nuts, Herbs
      Yield: 8 Servings
 
    1/4 c  Soy sauce
      2 tb + 1/2 cup (divided) Chinese
           - black tea leaves
      2 tb Szechuan peppercorn; toasted
           - crushed
      1 ts Five-spice powder
      3 c  (to 40 water; as needed
      4    Duck breasts; skin removed
           - and reserved
     24    California walnuts; whole,
           - in-shell
           Oil
           Salt
      2 oz Hickory wood
    1/2 c  Brown sugar
      8    Mandarin pancakes
           +=OR=+
      8 sm Flour tortillas
    1/4 c  Plum or hoisin sauce
      8    Scallions; sliced very thin
           - on bias
 
  Mix soy sauce, 2 tablespoons black tea, peppercorns and
  five-spice powder with 3 cups water. Remove all visible
  fat from duck. Place in nonreactive bowl, cover with
  mixture and add additional water if necessary to barely
  cover.
  
  Crack walnuts slightly, but leave in shell and add to
  marinade. Cryovac for 1 hour at room temperature or
  marinate in refrigerator for 24 hours.
  
  Chill duck skin and slice into thin strips about 1/8"
  wide. Fry skin in oil until very crispy. Drain and
  season with salt.
  
  Mix 1/2 cup black tea, hickory wood and sugar and
  smoke-cook duck on a stovetop smoker with low flame for
  about 30 minutes, or until 130o F at thickest point. 15
  minutes before duck is ready, add cracked walnuts to
  smoker.
  
  Remove duck and walnuts. Shell nuts. Slice duck.
  
  Heat pancakes until warmed and spread each with 1
  teaspoon sauce. Add duck, walnuts, scallions and crisped
  skin and serve.
  
  Makes: 8 servings
  
  By Rebecca Peizer
  
  RECIPE FROM: https://walnuts.org
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Are you casting asparagus on my cooking?
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 50/109 221/1 6 240/1120 1634 8001 8002
8005 8050 280/5003 291/111
SEEN-BY: 301/1 113 313/41 335/364 341/66 362/6
371/0 450/1024 463/68 467/888
SEEN-BY: 5001/100 5005/49 5020/715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49 1081
SEEN-BY: 5053/51 5054/8 5061/133 5075/128
5083/444
@PATH: 2320/105 3634/12 240/1120 301/1 5020/1042
4441