@MSGID: 158556.cooking@1:2320/105 2b47b788
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/acc19483f Apr 26
202 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/acc19483f Apr 26
2024 23:04 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Cast-Iron Sourdough Pancakes
 Categories: Breads, Fruits
      Yield: 4 servings
 
      1 c  Sourdough starter
      2 c  A-P flour
      2 c  Whole milk
      3 lg Eggs
      1 ts Baking soda
      1 ts Salt
      1 tb Sugar
      1 tb Butter; more to serve
      4    Peeled, sliced pears *
           Maple syrup; to serve
 
  * you could also use sliced apples, peaches or
  strawberries, or whole blueberries.
  
  Mix sourdough starter with flour and milk, then let it
  sit out at room temperature, covered with a cloth,
  overnight and up to 24 hours. Stir well, and transfer a
  scant cup of this mixture into a plastic container with
  lid or glass jar to store in the fridge, for another
  batch of pancakes.
  
  Whisk the eggs, baking soda, salt and sugar into the
  rest of the fermented flour and milk. The batter will
  loosen and take on the thick, airy liquid texture of a
  milkshake. If the batter seems a little too stiff, add a
  splash of milk.
  
  Set the oven @ 450oF/232oC, with a cast-iron skillet
  inside the oven. (You can use a 4" pan for individual
  pancakes or an 8" pan for a larger pancake, which can be
  cut to share.) When the pan is hot, remove it, and swirl
  in 1 tablespoon butter until melted, then add a thin
  layer of fruit, so that you can still see some parts of
  the bottom of the pan. If using firm fruits like apples
  or pears, place the pan on medium heat on the stovetop,
  and let the fruit sizzle for a minute or two until it
  has softened on its edges, then add batter. If using
  softer fruits or berries, add the batter right away. Add
  enough batter to totally cover the fruit and make a
  substantial pancake about a half-inch in thickness.
  
  Return pan to oven for 15 minutes, or until the top of
  the pancake is evenly browned and the edges are crisp.
  Flip pancake onto a plate fruit-side up, and serve hot
  with another knob of butter on top and a generous glug
  of maple syrup. Repeat with remaining batter.
  
  Recipe from: Jean Adamson and Angela Johnson Sherry
  
  Adapted by: Tejal Rao
  
  Yield: 4 servings
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... "Life is a zoo in a jungle." -- Peter De Vries
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 1/19 16/0 18/200 19/37 50/109 80/1 90/1
104/119 105/81 106/201
SEEN-BY: 116/17 18 120/302 616 123/10 130 129/305
132/174 142/104 799 153/757
SEEN-BY: 153/7715 154/10 30 50 700 203/0 218/700
840 220/90 221/1 6 242 360
SEEN-BY: 226/18 30 44 50 227/114 229/110 114 206
300 307 317 400 426 428 470
SEEN-BY: 229/664 700 230/0 240/5832 266/512
280/5003 5006 282/1038 291/111
SEEN-BY: 292/854 301/1 320/119 219 319 2119
322/757 762 326/101 335/364
SEEN-BY: 341/66 234 342/200 423/81 450/1024 460/58
256 1124 5858 463/68 1331
SEEN-BY: 467/888 633/280 712/848 2320/0 105 107
304 401 905 3634/12 5001/100
SEEN-BY: 5005/49 5020/400 715 828 830 848 1042
4441 12000 5030/49 1081
SEEN-BY: 5053/51 5054/8 30 5058/104 5075/35 128
5083/444
@PATH: 2320/105 154/10 221/6 1 320/219 229/426
460/58 463/68 5020/1042 4441