@MSGID: 1:18/200@fidonet 668956ff
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.0 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.0 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Skillet Chicken w/Mushrooms & Caramelized Onions
 Categories: Poultry, Vegetables, Mushrooms, Cheese, Herbs
      Yield: 4 servings
 
      5 tb Olive oil
      2 tb + 2 ts sherry vinegar
      2 ts Honey
      1 ts Dijon mustard
    1/4 ts Red-pepper flakes
           Salt & black pepper
  1 1/2 lb Boned, skinned chicken
           - thighs; in 3" pieces
      2 md Yellow onions; thin sliced
     12 oz Cremini mushrooms; stemmed,
           - thin sliced
    1/2 c  Fresh flat-leaf parsley or
           - dill leaves & fine stems;
           - rough chopped
    1/4 c  Grated Parmesan or pecorino
           Bread or cooked pasta; to
           - serve
 
  In a large mixing bowl, combine 2 tablespoons oil, 2
  tablespoons vinegar, the honey, mustard, red-pepper
  flakes and 1 teaspoon salt; whisk until smooth. Pat the
  chicken dry and season with salt and pepper, then add to
  the mixture, coating it well. Set aside at room
  temperature, stirring it once while you make the onions.
  
  Heat a 12" cast-iron or heavy skillet over medium-high
  until very hot, 1 1/2 to 2 minutes, then add the onions
  in an even layer. Season with salt, then cook, mostly
  undisturbed, for 4 minutes more, stirring every minute
  or so. Add the mushrooms, season with salt, and stir to
  combine. (It will look overcrowded and thatтАЩs OK.) Allow
  to cook mostly undisturbed until the mushrooms shrink
  and start to brown, about 4 minutes, stirring every
  minute or so
  
  Stir in the remaining 3 tablespoons olive oil and allow
  the onions to cook until they start to color, stirring
  and lowering the heat as necessary to avoid burning,
  about 2 minutes. Push the onions and mushrooms to the
  edges of the skillet, then add the chicken pieces to the
  center. Pour any remaining marinade (there will be very
  little) over the onions and mushrooms. Cook undisturbed
  for 4 to 5 minutes, then combine the chicken and
  vegetables and cook, stirring occasionally, until the
  chicken is cooked through, about 10 minutes more.
  (Reduce the heat to medium if the onions look like they
  are burning at any point.)
  
  Add the remaining 2 teaspoons sherry vinegar, stirring
  and scraping up anything on the bottom of the skillet.
  Season to taste with salt.
  
  Remove from the heat and top with the parsley and
  cheese, if using. Serve with bread or pasta.
  
  By: Yasmin Fahr
  
  Yield: 4 servings
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... COFFEE.CUP empty - Operator shelled out to Kitchen.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 90/1 105/81 106/201
129/305 153/7715 218/700
SEEN-BY: 226/30 227/114 229/110 114 206 300 307
317 400 426 428 470 664 700
SEEN-BY: 266/512 282/1038 291/111 292/854 301/1
320/219 322/757 342/200
SEEN-BY: 450/1024 460/58 256 1124 5858 463/68 1331
467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 5001/100 5005/49 5020/400 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/8 30 5075/35 128
5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441