@MSGID: 1:18/200@fidonet 66895700
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.0 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.0 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Sheet-Pan Bibimbap
 Categories: Mushroomd, Potatoes, Vegetables, Rice
      Yield: 4 servings
 
      6 oz Oyster mushrooms; in
           - bite-size pieces
      1 md Sweet potato; scrubbed, thin
           - sliced in half-moons
      1 sm Red onion; thin sliced
           - crosswise in half-moons
      3    Packed cups coarse chopped
           - Tuscan or curly kale
      6 tb Olive oil
           Salt & black pepper
      4 c  Cooked medium-grain white
           - rice; (cold leftovers)
      4 lg Eggs
      4 ts Toasted sesame oil; more to
           - taste, to serve
      4 ts Gochujang; more to taste, to
           - serve
           Kimchi; to serve (opt)
 
  Position racks in the top and bottom thirds of the oven
  and set oven @ 450┬║F/232┬║C.
  
  On a large sheet pan, arrange the mushrooms, sweet
  potato, red onion and kale into four separate quadrants.
  Drizzle the vegetables with 3 tablespoons of the olive
  oil, season with salt and pepper, and toss to coat,
  keeping the types of vegetables separate. Try to not
  crowd the vegetables; you want them to brown, not steam.
  Roast on the top rack until the sweet potato is
  fork-tender, the onion and mushrooms are slightly
  caramelized and the kale is crispy but not burnt, 20 to
  25 minutes.
  
  Meanwhile, place another large sheet pan on the bottom
  rack to heat. When the vegetables are almost done
  cooking, in the last 5 minutes or so, remove the heated
  pan from the oven and evenly drizzle the remaining 3
  tablespoons of olive oil on it. Spread the rice over
  half of the pan. Crack the eggs onto the other half and
  carefully transfer to the oven. Bake until the whites
  are just set and the yolks are still runny, 3 to 6
  minutes (this time may vary depending on your oven, so
  watch it carefully).
  
  To serve, divide the rice evenly among four bowls. Now
  divide the vegetables evenly as well, placing them in
  four neat piles over each portion of rice. Use a spatula
  to slide the eggs over the vegetables. Drizzle each bowl
  with 1 teaspoon of sesame oil and dollop with 1 teaspoon
  of gochujang, adding more if desired. Mix everything
  together with a spoon or chopsticks before diving in,
  and serve kimchi alongside, if you prefer.
  
  By: Eric Kim
  
  Yield: 4 servings
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... I added chilli spice/powder; that`s what makes it Mexican.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 90/1 105/81 106/201
129/305 153/7715 218/700
SEEN-BY: 226/30 227/114 229/110 114 206 300 307
317 400 426 428 470 664 700
SEEN-BY: 266/512 282/1038 291/111 292/854 301/1
320/219 322/757 342/200
SEEN-BY: 450/1024 460/58 256 1124 5858 463/68 1331
467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 5001/100 5005/49 5020/400 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/8 30 5075/35 128
5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441