@MSGID: 1:18/200@fidonet 66895701
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.0 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0400
@TID: MBSE-FIDO 1.1.0 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Marry Me Chicken
 Categories: Poultry, Vegetables, Chilies, Cheese, Herbs
      Yield: 4 servings
 
  2 1/4 lb Boned, skinned chicken
           - breast or cutlets; patted
           - dry
           Salt & black pepper
    1/4 c  A-P flour
      3 tb Extra-virgin olive oil; more
           - as needed
      3 tb Unsalted butter
      3 cl Garlic: chopped
      1 tb Tomato paste
    1/2 ts Dried oregano
           Red-pepper flakes
      1 c  Chicken stock
    1/2 c  (to 3/4 cup) heavy cream
  1 1/2 oz Grated Parmesan
  2 3/8 oz (67 g) sliced sun-dried
           - tomatoes; packed in oil
           Fresh basill to serve
 
  If using chicken breasts, start from the thickest end
  and slice each chicken breast in half horizontally so
  you end up with a total of 6 cutlets (see Tip). Season
  both sides of the chicken cutlets well with salt and
  pepper.
  
  Scatter the flour on a large plate and coat the cutlets,
  shaking off the excess. Transfer the cutlets to a sheet
  pan or large plate in a single layer.
  
  Heat the oil in a large pan over medium-high. Once hot,
  reduce the heat to medium and add the butter. As soon as
  it melts, add the cutlets and cook until golden on one
  side, about 5 minutes. Flip the chicken and cook the
  other side until golden, 4 to 5 minutes. Do this in
  batches, if needed, adding more oil, if needed. Transfer
  the cutlets to a plate or sheet pan.
  
  Reduce the heat to low, add the garlic and cook,
  stirring often, until fragrant, 1 to 2 minutes. Add the
  tomato paste, stirring until the color deepens, about 2
  minutes. Add the oregano and red-pepper flakes, to
  taste. Increase the heat to medium, add the stock and
  bring to a simmer, scraping up any bits from the bottom
  of the pan, until the liquid is reduced by half, about 5
  minutes.
  
  Add 1/2 cup of the cream and warm through, stirring,
  until it thickens slightly, about 3 minutes. Watch the
  cream closely, reducing the heat if necessary, to
  maintain a gentle simmer. Stir in the Parmesan and the
  sun-dried tomatoes. Add more cream, if you like, and
  season the sauce. Place the chicken back in the pan to
  warm through, about 4 minutes. Remove from the heat and
  scatter basil on top.
  
  By: Naz Deravian
  
  Yield: 4 servings
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Software Independent: Won`t work with ANY software.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 90/1 105/81 106/201
129/305 153/7715 218/700
SEEN-BY: 226/30 227/114 229/110 114 206 300 307
317 400 426 428 470 664 700
SEEN-BY: 266/512 282/1038 291/111 292/854 301/1
320/219 322/757 342/200
SEEN-BY: 450/1024 460/58 256 1124 5858 463/68 1331
467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 5001/100 5005/49 5020/400 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5054/8 30 5075/35 128
5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441