@MSGID: 49663.fido_cooking@1:124/5016 2b58cc23
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/bcc17e369 Sep 20
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/bcc17e369 Sep 20
2024 02:01 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Tinga De Pollo (Chicken Tinga)
 Categories: Chicken, Mexican
      Yield: 2 Cups

      1 lb Chicken breasts; bone-in,
           -skin removed
      1    Bay leaf
      1 cl Garlic; unpeeled
      1 cl Garlic; minced
    1/4 sm White onion
      1 c  White onion; chopped
           White onion slices; thin,
           -for serving
      2 tb Vegetable oil
      1 lb Tomatoes (3); cored, seeded
           -and chopped
      4 ts Chipotle peppers in adobo
           -(see note); minced
           Adobo sauce; for serving
    1/2 ts Mexican oregano
    1/2 c  Chicken broth
           Salt
     12    Tostadas; or corn tortillas
           -cooked until crisp on a
           -comal
      1 c  Mexican crema
      1    Avocado; sliced into slivers
    1/4 c  Cotija cheese; crumbled

  In Mexico City, you can find chipotles in a spicy-sweet piloncillo
  adobo, which is what I used here. If you`re using a different
  variety, start with 1 ts and work your way up. Before serving, soak
  the thin white onion slices in cold water at least 15 minutes.

  In a large saucepan, place the chicken breasts and add enough water to
  cover. Add the bay leaf, unpeeled garlic clove, and small chunk of
  onion and bring to a boil. Cover and remove from heat. Set the pan
  aside until the chicken has cooked all the way through, about 20
  minutes. Remove the chicken to a bowl, and set aside until cool
  enough to handle, then shred the meat with your fingers or a fork.

  In a skillet heated over medium-high heat, add the oil. When the oil
  is hot, add the chopped onion and cook until translucent, stirring
  often, 3 to 5 minutes. Stir in the minced garlic and cook until
  aromatic, 15 to 30 seconds. Add the tomato, cooking until pieces
  break down and become a thick, chunky paste, about 5 minutes.

  Stir in the shredded chicken, then add the chipotle, oregano, and
  chicken broth, and season with 3/4 ts salt, or to taste. Bring to a
  boil, then reduce the heat, cover and simmer about 10 minutes to
  thicken slightly and marry the flavors. Taste, and add more salt if
  desired.

  To serve the tostadas, slather a thin layer of crema on each
  tortilla. (For more amped-up chipotle flavor, mix a little of the
  adobo sauce in the crema.) Add a few spoonfuls of tinga, the slices
  of white onion and two slivers of avocado. Top with crumbled cotija
  cheese.

  Recipe by LA Times

  Recipe FROM: <http://articles.latimes.com/2012/aug/11/food/
  la-fo-guisados-rec1-20120811>

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 5001/100 5005/49 5020/715
828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/8
5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441