@MSGID: 45194.fido-cooking@1:3634/12 2b63064b
@REPLY: 1:396/45.28 d380ee9c
@TZUTC: -0400
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: ASCII 1
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 RH> Must have been fun to see the show. I would enjoy a Peter, Paul and
 RH> Mary concert but it`s down to a duo now. Saw an interview with Paul on
 RH> PBS 5 years ago when I was recouperating from the knee surgery--quite
 RH> interesting. He was to have a concert in Durham that night but there
 RH> was no way we could have gone.

 DD> I was there with my boss - who kept complaining "That`s not the way it
 DD> sounded on the record." And I had to keep reminding him that "This is
 DD> LIVE. No post-production enhancements or edits."  Bv)= Still, I
 DD> enjoyed the show. And the price was right - free.

 RH> Some people are happiest when they have something to complain about, no
 RH> matter how petty.

Ron wasn`t a habitual complainer. I think 3 Dog Night was one of his all
time favourites (on record) and this concert was not what he expected.
He got over it. And I sorta understood. I`ve been disappointed a few 
times in live performances. Either by the abysmal acoustics of the venue 
or ny the music itself. And sometimes by both. I`ve quit attending live 
acts at our state fair`s grandstand - becase of the acoustics.

OTOH, I once travelled across two states to Arrowhead Stadium outside
Kansas City to attend a Grateful Dead show with an employee who furnished
the tickets and bought the gas. You didn`t hear the music as much as you
"experienced" it. They go noise complaints from towns as much as 30 miles 
away.

 DD> Here`s that chilli recipe and I`m going away.

 DD>       Title: 1975 ICS World Championship Winning Chilli
 DD>  Categories: Five, Beef, Vegetables, Chilies, Stews
 DD>       Yield: 3 Servings

 DD>       1 lb Ground beef
 DD>       1 oz Pkg Chilli Man Chilli Mix *
 DD>       8 oz Can Hunts tomato sauce
 DD>         ds Tabasco sauce

     8<----- CUT ----->8

 DD>   A FURTHER NOTE: You can believe that this is the actual
 DD>   recipe if you like. But, no chilli cook *ever* gives out
 DD>   the exact recipe that he used. And the original chilli
 DD>   spice mix that Joe probably did use is no longer
 DD>   available - so, use Gebhardt or Mexene or whatever your
 DD>   favourite is. - UDD

 RH> I usually don`t use a mix--do my own mix of whatever peppers I have on
 RH> hand plus onions, meat and tomato whatevers.

 DD> I use Baron`s 5640 mix whichj I buy from a local restaurant supply. I
 DD> tart it up with additional cumin, garlic, chilies, etc. But it`s a
 DD> nice starting spot.

 RH> I rarely buy mixes for anything like that. Usually do my own home made
 RH> for a lot of things, just tastes better to us in the long run.

I have made my own. But, I`ve tried enough "short-cuts" over the years
to know what works and what doesn`t. And the advantage of using a mix
fro a supplier is *repeatability*. Same reason I spec garlic granules
rather than cloves of garlic. Known flavour profile.  Bv)=

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Firehouse HOT Chilli Spice
 Categories: Chilli, Herbs, Chilies
      Yield: 5 1/2 ounces
 
      6 tb Hot Hungarian or Spanish
           - Paprika
      2 tb Turmeric
      1 tb Dried Ancho chilies
      1 tb Cumin
      1 ts Oregano
    1/2 ts Cayenne
      1 tb Garlic granules
    1/2 ts Salt
    1/4 ts Ground cloves
 
  Mix all ingredients and grind to a fine powder using a
  mortar and pestle, or food processor or blender. Spice
  will keep 6 months or so on the pantry shelf. *
  
  This powder is somewhat more pungent and fresher tasting
  than a packaged brand, so use a bit less.
  
  UDD notes: I have increased the cumin and garlic in this
  from the original. You can use an R2D2 coffee grinder to
  grind the chilies and other spices together.
  
  * If you can survive that long without a bowl of red.
  
  YIELD: 5 1/2 OZ (156g)
  
  Meal Master Format by Dave Drum - 12 July 1996
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... Caveman discovers marijuana, invents fire and the Stoned Age began.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 50/109 221/1 6 240/1120 1634 8001 8002
8005 8050 280/5003 291/111
SEEN-BY: 301/1 113 313/41 335/364 341/66 362/6
371/0 450/1024 463/68 467/888
SEEN-BY: 5001/100 5005/49 5020/715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49 1081
SEEN-BY: 5053/51 5054/8 5058/104 5061/133 5075/128
5083/444
@PATH: 3634/12 240/1120 301/1 5020/1042 4441