@MSGID: 1:396/45.28 ed60bd9c
@REPLY: 159196.cooking@1:2320/105 2b676d87
Hi Dave,


 RH> Some people like to go to those shows just to say "I`ve been there" and
 RH> don`t really care about the music or acoustics. Others go for one or
 RH> other, some people want both, and are disappointed when their
 RH> expectations aren`t met.

 DD> I went because it was a chance to see a favouriter group live withoout
 DD> wading through the crush at an auditorium. And the price was right -
 DD> FREE

 DD> OTOH, I once travelled across two states to Arrowhead Stadium outside
 DD> Kansas City to attend a Grateful Dead show with an employee who
 DD> furnished the tickets and bought the gas. You didn`t hear the music as
 DD> much as you "experienced" it. They go noise complaints from towns as
 DD> much as 30 miles away.

 RH> I can believe the noise factor. (G)

 DD> I had seen in their newsletter (my worker was a "Dead Head") that they
 DD> issued to their fan club. three semi-trailers full of amplifiers and
 DD> speakers. YIKES

That`s a lot of stuff, but I can believe it for a major group like that.

 RH> I rarely buy mixes for anything like that. Usually do my own home made
 RH> for a lot of things, just tastes better to us in the long run.

 DD> I have made my own. But, I`ve tried enough "short-cuts" over the years
 DD> to know what works and what doesn`t. And the advantage of using a mix
 DD> fro a supplier is *repeatability*. Same reason I spec garlic granules
 DD> rather than cloves of garlic. Known flavour profile.  Bv)=

 RH> I`ve never entered serious competitions, and like the DIY flavoring.
 RH> Most often I`ll use an assortment (rarely exactly the same assortment)
 RH> of fresh peppers, powdered peppers and other spicing. Makes life
 RH> interesting. (G)

 DD> As I said the repeatability is `portant. And I sample as I go - so if
 DD> I need to tweak things, BINGO. A little trick I learned is to add a
 DD> small amount of cinnamon. Not a lot or you`ll get accused of being
 DD> from  Cincy. But, often a pinch or two (never more than 1/8 teaspoon
 DD> in 5# meat) will help the flavours wake-up and blend.

We`ve done that, or sometimes a bit of dark (at least 70%) chocolate.

 DD> This is on the agenda for tomorrow night.


 DD>       Title: Uncle Dirty Dave`s Red Pork Chilli
 DD>  Categories: Pork, Chilies, Stews
 DD>       Yield: 5 Servings

Looks good. Steve had to cook for the VFW last night. Since he had his
first cataract surgery on Monday and we`re still getting resettled from
the trip, we let "Uncle Sam" do the cooking. We got chicken pot pies,
Caesar salads, fruit trays and a big cookie tray. He came home with just
a bit of pot pie (we`d bought 3) that will be tonight`s supper, 2 (of 6)
bags of salad, one (of 2) fruit trays and about 18 (of 84) cookies.
Overall, guess-timated quite well, and the left overs will be
incorporated into our meals.

---
Catch you later,
Ruth
rchaffly{at}earthlink{dot}net  FIDO 1:396/45.28


... OH NO!  Not ANOTHER learning experience!

--- PPoint 3.01
 * Origin: Sew! That`s My Point (1:396/45.28)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 19/25 50/109 90/1 102/401
103/1 705 105/81 106/1 201
SEEN-BY: 106/987 124/5014 5016 129/305 130/330
153/7715 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 226/30
SEEN-BY: 227/114 229/110 114 206 300 307 317 400
426 428 452 470 664 700
SEEN-BY: 266/512 282/1038 291/111 292/854 301/1
320/219 322/757 342/200
SEEN-BY: 387/18 21 25 396/45 450/1024 460/58 256
1124 5858 463/68 1331
SEEN-BY: 467/888 633/280 712/848 5001/100 5005/49
5020/400 715 828 830 848
SEEN-BY: 5020/1042 4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/8 30 5061/133 5075/35
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 396/45 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441