@MSGID: 49966.fido_cooking@1:124/5016 2b675455
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/bcc17e369 Sep 20
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/60b5b2e48 Oct 01
2024 18:08 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Basic Risotto
 Categories: Rice
      Yield: 1 Batch

      1 tb Butter (optional)
      1 tb Olive oil
      1 lg White onion
      3 cl Garlic (optional)
    175 g  Short grain rice (any short
           -grain rice will do)
    100 ml White wine / Martini
    600 ml Stock
     50 g  Hard cheese; up to 100 g,
           -grated
           Seasoning

  The main stay of the `vegetarian option` in restaurants, usually the
  ones that haven`t a clue what to serve if you don`t want meat.

  This recipe uses a pressure cooker for frying as well as making the
  risotto. This avoids the need to stand over it adding stock a bit at a
  time.

  Fry the Onion & Garlic (if used) in the oil (or oil & butter) for 3
  minutes or until soft.

  Add the rice to coat in the remaining oil & stir well for 1 minute.

  Add the wine & continue to stir until it has reduced by half.

  Then add the stock & stir well.

  Season to taste.

  Seal the pressure cooker & bring to high pressure.

  Maintain high pressure for 8 minutes then allow to de-pressurize
  naturally.

  Stir well as it will look very wet, then stir in the cheese. (You can
  also add more butter).

  Recipe FROM:
  

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 5001/100 5005/49 5020/715
828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/8
5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441