@MSGID: 49968.fido_cooking@1:124/5016 2b67548a
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/bcc17e369 Sep 20
202 GCC 11.4.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/60b5b2e48 Oct 01
2024 18:08 GCC 11.4.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Moroccan Millet & Roasted Carrot Pilaf
 Categories: Moroccan, Pilafs
      Yield: 4 Servings

  1 1/2 lb Carrots; trimmed and peeled
           -or scrubbed, halved
           -lengthwise and cut into 1
           -to 2" pieces
      2 tb Olive oil
      1 ts Ground cumin
      1 ts Maple syrup
           Coarse salt
           Freshly ground black pepper
      1 ts Cumin seeds -OR-
    1/2 ts Additional ground cumin
      1 sm White or yellow onion; diced
      2    Celery ribs; trimmed and
           -diced
      1 c  Uncooked millet
  2 1/2 c  Low sodium vegetable broth
    1/2 ts Fine salt
      1 ts Turmeric
    1/2 ts Coriander
    1/8 ts Cinnamon; up to 1/4 ts, to
           -taste
           Crushed red pepper flakes;
           -to taste
  1 1/2 c  Cooked chickpeas (1 can);
           -drained and rinsed
      1 tb Lime juice; up to 2 tb, to
           -taste
           Arugula; for serving
    1/4 c  Tahini
      5 tb Water; warm
      1 cl Garlic; up to 2 cl, to
           -taste, finely minced or
           -grated on a microplane
      2 tb Lemon juice; freshly
           -squeezed
    1/4 ts Fine salt
           Black pepper; to taste

MMMMM---------------------OPTIONAL TOPPINGS--------------------------
           Parsley or cilantro; chopped
           Toasted pine nuts
           Pomegranate seeds
           Pomegranate molasses

  Preparation time: 10 minutes
  Cooking time: 45 minutes

  Preheat your oven to 400┬░F and line a baking sheet with parchment or
  foil. Toss the carrots with 1 tb of the olive oil, maple syrup, and
  ground cumin. Transfer the carrots to the baking sheet and sprinkle
  generously with coarse salt and black pepper. Transfer the carrots to
  the oven and roast for 35 to 40 minutes, or until they`re gently
  caramelized.

  While the carrots roast, heat the remaining tb olive oil in a medium
  sized pot. When the oil is shimmering, add the cumin seeds. (If you`re
  substituting ground cumin, add it when you add the broth and other
  spices instead.) When the cumin seeds begin to smell fragrant and
  sizzle, add the onion and celery. Cook for 5 minutes, stirring
  frequently, or until the onion is soft and clear. Add the millet and
  continue cooking for another 2 to 3 minutes, or until the millet
  smells slightly nutty. Add the vegetable broth, salt, turmeric,
  coriander, cinnamon, and red pepper flakes. Bring the mixture to a
  boil. Reduce the heat to low, cover, and simmer for 18 to 20 minutes,
  or until the liquid has been absorbed. Remove the millet from heat
  and allow it to sit for 10 minutes.

  While the millet cooks, whisk together the lemon garlic tahini
  dressing. Add water by the tb as needed to achieve a consistency you
  like.

  Fluff the millet gently with a fork, then fold in the chickpeas,
  roasted carrots, and lime juice. Taste the pilaf and adjust salt and
  pepper as needed. Serve the pilaf over a bed of fresh arugula, if
  desired, and top with chopped fresh herbs, pine nuts, pomegranate
  seeds or molasses (or all of those). Drizzle generously with the
  lemon garlic tahini dressing.

  Recipe by Gena Hamshaw

  Recipe FROM: <https://www.thefullhelping.com/
  moroccan-millet-roasted-carrot-pilaf/>

MMMMM
--- SBBSecho 3.20-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/5016
154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 870
880 900 930 940 221/1 6
SEEN-BY: 229/426 240/1120 301/1 113 335/364 341/66
396/45 450/1024 463/68
SEEN-BY: 467/888 712/848 5001/100 5005/49 5020/715
828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/8
5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441