@MSGID: 1:18/200@fidonet 668b252d
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.0 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0500
@TID: MBSE-FIDO 1.1.0 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Slow-Cooker Chicken Ragu W/Herbed Ricotta
 Categories: Poultry, Cheese, Vegetables, Herbs, Chilies
      Yield: 4 servings
 
  1 1/2 lb Boned, skinned chicken
           - thighs
      1 sm Carrot; peeled, chopped
    1/2    Yellow or red onion; fine
           - minced
      4 cl Garlic; smashed & chopped
      3 tb Tomato paste
      2 tb Olive oil
      1    Sprig fresh thyme
           +=OR=+
    1/2 ts Dried thyme
      1    Sprig fresh oregano
           +=OR=+
    1/2 ts Dried oregano
  1 1/2 ts Red-pepper flakes; more to
           - taste
      1 ts Onion powder
           Salt & black pepper
     14 oz Can whole tomatoes or
           - crushed tomatoes
      8 oz Pappardelle, tagliatelle,
           - fettuccine or other long,
           - thick pasta
      1 c  Ricotta
    1/4 c  (heaping) chopped soft fresh
           - herbs, such as chives,
           - oregano, parsley or basil,
           - or a mix
           Juice of 1/4 lemon (1-2 ts)
      1 ts Balsamic vinegar
      1    Handful torn fresh basil
           - leaves
 
  In a 6 to 8 qt slow cooker, combine the chicken, carrot,
  onion, garlic, tomato paste, olive oil, thyme, oregano,
  red-pepper flakes and onion powder. Add 2 teaspoons
  kosher salt and a couple grinds of pepper.
  
  Pour the tomatoes and their juices into the slow cooker,
  crushing the tomatoes with your hands, if using whole.
  Stir to combine.
  
  Cover and cook on low until the chicken is very tender,
  about 6 hours. The ragu will hold well on warm for an
  additional 1 to 2 hours.
  
  Bring a large pot of salted water to a boil and cook the
  pasta according to the package directions until al
  dente. While the pasta cooks, in a small bowl, combine
  the ricotta with the chopped herbs, lemon juice and a
  pinch of salt; set aside.
  
  Coarsely shred the cooked chicken with two forks. Remove
  and discard the herb sprigs and add the vinegar and the
  basil leaves. Taste the sauce, adding more red-pepper
  flakes, if you like. Turn off the slow cooker. Pour the
  drained pasta into the slow cooker and toss to combine.
  
  Divide among bowls and top with the ricotta mixture.
  
  By: Sarah DiGregorio
  
  Yield: 4 servings
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... Good cooks know how. Great cooks know why.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 90/1 105/81 106/201
128/187 129/305 153/7715
SEEN-BY: 218/700 226/30 227/114 229/110 114 206
300 307 317 400 426 428 452
SEEN-BY: 229/470 664 700 266/512 282/1038 291/111
292/854 301/1 320/219
SEEN-BY: 322/757 342/200 450/1024 460/58 256 1124
5858 463/68 1331 467/888
SEEN-BY: 633/280 712/848 5005/49 5020/101 400 715
828 830 848 1042 4441 12000
SEEN-BY: 5030/49 1081 5053/51 5054/30 5061/133
5075/35 128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441