@MSGID: 160100.cooking@1:2320/105 2b99966a
@REPLY: 1:218/109 673158CA
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/acc19483f Apr 26
202 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/acc19483f Apr 26
2024 23:04 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
-=> Matthew Munson wrote to Sean Dennis <=-

 SD> I have started the DIABETES echo again but I haven`t advertised it
 SD> (I need to).
 
 MM> Im almost there despite what i have been doing and I am working on
 MM> swapping tortia chips to no salt and pinto beans to no salt as
 MM> examples.

Now I`m confused. I was diagnosed as diabetic over 40 years ago and 
have never had a doctor or an R.D. mention salt in connection to my
diabetes. But, the croakers have preached about it in relation to the
blood pressure. Fortunately I am one of the lucky ones who salt does 
not affect W.R.T. blood pressure. My house mate OTOH .....

Oh, and welcome to the cooking echo. Several of us are diabetic so you
should feel right at home.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Apple Rice Pudding
 Categories: Diabetic, Desserts, Rice, Fruits
      Yield: 6 Servings
 
      2 c  Cooked rice *
      1 c  Milk
      1 tb Liquid Sugartwin **
           - (1/4 c sugar)
    1/4 c  Raisins; regular or golden
      1 ts Vanilla
    1/4 ts Cinnamon
    1/4 ts Nutmeg
      1    Tart apple; shredded peel on
    1/4 ts Ascorbic acid; colour
           - keeper ***
 
  1 tbsp liquid Sugartwin has the sweetness of 4 tbsp or
  1/4 cup sugar. American Diabetes Assoc. guidelines allow
  1 tsp sugar per serving or 2 tbsp for a 6 serving recipe
  which would taste OK to people accustomed to low sugar
  recipes.
  
  Combine rice, milk, sweetener (or sugar) raisins,
  vanilla and spices. Bring to a boil, reduce heat and
  stir occasionally until the mixture is creamy.
  
  Core and shred apple and sprinkle with ascorbic acid
  color keeper, or with a little lemon juice. Stir apple
  into rice mixture. Cook a few minutes longer until apple
  is soft.
  
  Serve warm or cold.
  
  1/6 recipe made with artificial sweetner - 1 starch
  choice, 1 milk
  
  Optional: Cook 2/3 cup rice in 1 2/3 cups water. Make
  pudding as above without apple and add 2 tbsp coconut.
  
  Adapted from Light & Easy Choices by Kay Spicer,
  published in Canada. Shared by Elizabeth Rodier Jan 94.
  
  NOTES: * I used brown rice - just for S & G
  
  ** Granulated (dry) Sugar Twin is MUCH easier as it is
  a volume for volume substitute for sucrose sugar.
  
  *** Ascorbic acid is also known as vitamin C. While powder
  is available, a sprinkle of lemon or lime juice works just
  as well.
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM
 
... Confidence is not something that blooms overnight. It takes time to develop
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/17 18 116 123/0 25
126 180 755 3001 3002
SEEN-BY: 135/115 153/7715 154/10 220/6 221/1 6
222/2 240/1120 1634 8001 8002
SEEN-BY: 240/8005 8050 250/1 275/1000 280/5003
291/111 301/1 113 313/41
SEEN-BY: 335/364 341/66 362/6 371/0 450/1024 463/68
467/888 712/1321 2320/0
SEEN-BY: 2320/105 107 304 401 3634/0 12 24 27 56
57 58 119 5005/49 5020/101
SEEN-BY: 5020/715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51 5058/104
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 2320/105 3634/12 240/1120 301/1 5020/1042
4441