@MSGID: 160102.cooking@1:2320/105 2b99966d
@REPLY: 1:229/452 67312381
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/acc19483f Apr 26
202 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/acc19483f Apr 26
2024 23:04 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
-=> Shawn Highfield wrote to Dave Drum <=-

 SH>> Good genes in the Drum clan!
 DD> Nah. Just Levis and Wranglers.  Bv)=

 SH> Laugh

 DD> My breakfast eggs are generally basted (steamed really if at a
 DD> restaurant) and I eat the whites separately, drain the yolks over my
 DD> crispy cokked potatoes then use the non-liquid part of the yolk and
 DD> some crispy bacon to turn the toast into a bacon & egg sandwich.

 SH> Sounds good.  I mostly poach them if I want a hot egg, sometimes fry if
 SH> we`re having bacon. :)

Never cared much for poached eggs. Unless I`m getting hoity-toity and
having Eggs Benedict.

 DD> Here`s a different take on hen fruit. I`ll probably never make this
 DD> but I have eaten (and enjoyed) it more than once. One place uses
 DD> shredded Parm or Grana Padano (poor man`s Parm) in place of the Swiss
 DD> Ementhal cheese. That`s even better in my book.

 SH> It sounds great, but is just too much work.   hahaha

Which is why I`ll probably never make it. But I do  enjoy - when I`m in
the mood.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Mini Bagel Eggs Benedict
 Categories: Five, Breads, Pork, Citrus
      Yield: 4 servings
 
      4 lg Eggs
      4 sl Canadian bacon
      4 lg Egg yolks
      2 tb Water
      2 tb Lemon juice
    3/4 c  Butter; melted
      2    Miniature bagels; split,
           - lightly toasted
           Chopped green onions or
           - chives; opt
 
  Place 2" - 3" of water in a large saucepan or skillet
  with high sides. Bring to a boil; adjust heat to
  maintain a gentle simmer. Break 4 cold eggs, 1 at a
  time, into a small bowl; holding bowl close to surface
  of water, slip egg into water.
  
  Cook, uncovered, until whites are completely set and
  yolks begin to thicken but are not hard, 3-5 minutes.
  Using a slotted spoon, lift eggs out of water. Remove to
  a paper towel-lined plate; keep warm.
  
  Meanwhile, in a large skillet over medium heat, cook
  bacon until lightly browned, 2-3 minutes on each side.
  Remove and keep warm.
  
  In top of a double boiler or a metal bowl over simmering
  water, whisk egg yolks, water and lemon juice until
  blended; cook until mixture is just thick enough to coat
  a metal spoon & temperature reaches 160oF/71oC, whisking
  constantly. Reduce heat to very low. Very slowly drizzle
  in warm melted butter, whisking constantly.
  
  To serve, top each bagel half with bacon, poached egg
  and sauce. If desired, garnish with green onions or
  chives.
  
  Theresa Ravencraft, Marysville, Ohio
  
  Makes: 4 servings
  
  RECIPE FROM: https://www.tasteofhome.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... "In cooking you`ve got to have a what-the-hell attitude." -- Julia Child
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 1/120 18/0 50/109 116/17 18 116 123/0 25
126 180 755 3001 3002
SEEN-BY: 135/115 153/7715 154/10 220/6 221/1 6
222/2 240/1120 1634 8001 8002
SEEN-BY: 240/8005 8050 250/1 275/1000 280/5003
291/111 301/1 113 313/41
SEEN-BY: 335/364 341/66 362/6 371/0 450/1024 463/68
467/888 712/1321 2320/0
SEEN-BY: 2320/105 107 304 401 3634/0 12 24 27 56
57 58 119 5005/49 5020/101
SEEN-BY: 5020/715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51 5058/104
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 2320/105 3634/12 240/1120 301/1 5020/1042
4441