@MSGID: 1:18/200@fidonet 668b5d2e
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.0 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0500
@TID: MBSE-FIDO 1.1.0 (Linux-x86_64)
-=> Shawn Highfield wrote to Dave Drum <=-

 DD> Never cared much for poached eggs. Unless I`m getting hoity-toity and
 DD> having Eggs Benedict.

 SH> They are the favorite way of making them here.  Must be because we both
 SH> grew up eating them poached.

I suspect one of the reasons I never got into oached eggs was my 
grandmother. She was excellent at many things but never mastered the
poached egg for some reason.

Some things I do like poached ...

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Savoury Poached Carp (Hot or Jellied)
 Categories: Seafood, Vegetables, Citrus
      Yield: 5 Servings
 
      2    Red onions; minced
    1/4 c  Wine vinegar
    3/4 c  Water
  1 1/2 c  Vegetable stock
      2    Ribs celery; minced
      1 lg Carrot; peeled, minced
    1/2 lg Lemon; seeded, sliced thin
      2 tb +2 ts sugar
      4    Sprigs parsley; tied in a
           - bundle with white cotton
           - thread
  2 1/2 lb Fresh carp; in 1" slices
           Watercress sprigs
 
  Put onions vinegar and 1/4 c. water into 3 qt. Dutch
  oven. Bring to a boil. Cook, uncovered, over med. heat
  until all liquid evaporates, stirring often.
  
  Add remaining water, stock, celery, carrot, lemon, 2 tb.
  sugar, and parsley bundle. Bring to boil. Reduce heat to
  slow-boil and cook, uncovered, for 5 min. Add fish.
  Bring liquid to boil and baste fish several times.
  Reduce heat to simmering. Cover and cook for 30 min.
  Uncover, raise heat slightly and slow-boil for 10 min.
  longer.
  
  With slotted spatula, transfer slices to plate. Discard
  skin. Pull out bones, separating large chunks of flesh
  to make bones visible. Spoon with a little of the hot
  poaching liquid. Cover to keep warm.
  
  Strain contents of pot thru a fine sieve. Rinse out pot
  and fill with strained broth. Stir in remaining sugar.
  Bring to a boil over high heat; reduce until abt. 3/4 c.
  remains. Pour exuded liquid from fish into the pot.
  
  To serve hot, portion individual servings onto warm
  plates and spoon with some of the poaching liquid.
  
  To serve jelled, arrange fish in wide casserole in one
  layer. Pour poaching liquid over it. Cover tightly and
  chill overnight (poaching liquid will jell). Cut into
  serving pcs. Garnish with watercress.
  
  Serve with beet horseradish.
  
  Yield: 4 servings as main course - 6 as an appetizer.
  
  Frances Prince`s New Jewish Cuisine
  
  Posted: Bill Spalding
  
  From: http://www.recipesource.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM



... "Of all noises, I think music is the least disagreeable." -- Samuel 
Johnson
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 90/1 105/81 106/201
128/187 129/305 153/7715
SEEN-BY: 218/700 226/30 227/114 229/110 114 206
300 307 317 400 426 428 452
SEEN-BY: 229/470 664 700 266/512 282/1038 291/111
292/854 301/1 320/219
SEEN-BY: 322/757 342/200 450/1024 460/58 256 1124
5858 463/68 1331 467/888
SEEN-BY: 633/280 712/848 902/26 5005/49 5020/101
400 715 828 830 848 1042
SEEN-BY: 5020/4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/30 5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 460/58 463/68 5020/1042
4441