@MSGID: 1:396/45.0 6735d79a
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 RH> Looks good. I got some pork tamales with red sauce at the farmer`s
 RH> market this past week. Since Steve can`t have the masa (corn), I will
 RH> enjoy them all.

 DD> Including my share. I have never been a fan of tamales for some
 DD> reason. A popular Springfield chilli dish is a thing called the
 DD> "Doubleheader" which is a bowl of chilli served over a tamale.
 DD> Even buried in good red chilli I don`t care for them.  Bv)=

 RH> OTOH, I like them. Probably had them for the first time when we were in
 RH> AZ, got some nice home made tamales from a friend one year around
 RH> Christmas. She said that the people she used to work with made them at
 RH> that time of year & sold them as a fund raiser. Our daughter Deborah
 RH> was in a National Guard (She retired with 21 years active duty in
 RH> August.) unit that was heavily Mexican-American in the Phoenix area.
 RH> They had a tamale making day every year around Christmas, stocking
 RH> everybody`s freezers for the year. She gifted me with some a couple of
 RH> times when we came out; I put them in the camper`s freezer until we got
 RH> home and enjoyed them sporadically thru out the year.

 DD> Enchiladas, now. That`s a different story.

 RH> They`re good too, as are chimichangas. Probably my least favorite
 RH> Mexican "street food" (hand held)  would be tacos as they fall
 RH> apart too easily with the crisp, corn shell. Makes a mess all over
 RH> the place; I`d rather eat it at home, over a plate to catch the
 RH> fall out.

Don`t they give you a wrapper? You can use that as a "bib" for the taco.
Or, if they offer it get a flour tortilla.

Chimichanga is an American invention - even if by a Mexican chef.

Monica Flin, the founder of the Tucson, Arizona, restaurant El Charro
Cafe accidentally dropped a burrito into the deep-fat fryer in the early
1950s. She immediately began to utter a Spanish profanity beginning
"chi..." (chingada), but quickly stopped herself and instead exclaimed
chimichanga, a Spanish equivalent of "thingamajig".

And thus began a "new" dish. I prefer my burritos as original. In a soft
flour tortilla wrapper. If eating at a restaurant or at home - not in
the car or strolling down the boulevard I like a chalupa. This recipe
is my reconstruction of the chalupa served at Taco Grings

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Loaded Beef Chalupas
 Categories: Beef, Breads, Vegetables, Greens, Chilies
      Yield: 4 Servings
 
      4    (10") flour tortillas
      3 tb Olive oil; divided
      1 c  Diced onion; or more
      2 cl Garlic; minced
      1 lb Lean ground beef
      1 oz Env taco seasoning
    1/2 c  Sour cream
      2 c  Shredded lettuce
 14 1/2 oz Diced tomatoes w/green
           - chilies; drained
      1 c  Shredded Mexican cheese
           - blend or Cheddar
 
  In large skillet set over medium heat, add 1 tb oil. Add
  onion and garlic; cook, stirring occasionally, for 3 to
  4 minutes or until softened. Add beef and taco
  seasoning. Cook, stirring occasionally and breaking up
  beef, for 6 to 8 minutes or until beef is starting to
  brown.
  
  Fry the tortillas in remaining oil until crisped to your
  liking. Put on plates.
  
  Divide beef mixture among tortillas and top with sour
  cream, lettuce, tomato and cheese.
  
  If desired, load up chalupas as well with guacamole,
  pickled jalapeno pepper slices, sliced pitted olives and
  hot sauce.
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... Using precise ichthyological terminology, it is a "medium" fish
___ MultiMail/Win v0.52

--- Maximus/2 3.01
 * Origin: Sursum Corda! BBS-Huntsville,AL-bbs.sursum-corda.com (1:396/45)
SEEN-BY: 10/0 1 19/25 50/109 102/401 103/1 705
106/1 987 124/5014 5016
SEEN-BY: 130/330 154/10 214/22 218/0 1 109 215
601 700 720 810 840 850 860
SEEN-BY: 218/870 880 900 930 940 221/1 6 229/426
240/1120 301/1 113 335/364
SEEN-BY: 341/66 387/18 21 25 396/45 450/1024
463/68 467/888 712/848 5005/49
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 396/45 218/700 301/1 5020/1042 4441