@MSGID: 160189.cooking@1:2320/105 2b9ee33f
@REPLY: 1:229/452 000ed932
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.20a-Linux master/acc19483f Apr 26
202 GCC 12.2.0
@TID: SBBSecho 3.20-Linux master/acc19483f Apr 26
2024 23:04 GCC 12.2.0
@BBSID: CAPCITY2
@CHRS: ASCII 1
-=> Shawn Highfield wrote to Dave Drum <=-

 DD> https://www.yelp.ca/search?find_desc=best+tamales&find_loc=Toronto%2C+
 DD> ON

 SH> That`s Toronto.  It`s not really local. sure without traffic it`s only
 SH> 45 mins away, but with the current state of traffic that is a 1.5-2
 SH> hour drive each way (if it`s a good day!).  I`d rather drive to Ottawa
 SH> (4 hours) then deal with the GD 401 west of the dirty.

OK. I`ve been mistooken all this time. I thought you lived in Tronna -
that`s the way one of my racing buddies from Kitchener pronounced it.

 DD> Or you can stop by any stupormarkup that sells Hormel or Derby canned
 DD> goods. Or make your own:

 SH> I`ve never seen the canned ones, of course I always haven`t really
 SH> looked that hard.  As for making my own, seems like waaaay too much
 SH> work.

For me even opening a can to get at tamales is too much effort for the
tiny reward involved. I`d much rather make my own dolmades.

Or just wait until Greek Easter week when the ladies of St. Anmthony`s
do their week-long Greek Fest.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Byzantine Dolmathes (Stuffed Grape Leaves)
 Categories: Lamb/mutton, Vegetables, Rice, Nuts, Wine
      Yield: 60 Servings
 
      1    Jar grapeleaves; or fresh

MMMMM--------------------------FILLING-------------------------------
      2 tb Oil
      1 lb Ground lamb or beef
      2 md Onions; chopped
      1 cl Garlic; pressed
      2 c  Water
    1/2 c  Tomato sauce
      1 c  Rice
      2 tb Chopped mint
      2 tb Chopped parsley
    1/2 ts Salt
           Pepper
    1/8 ts Cinnamon
    1/2 c  Currants
    1/4 c  Port wine
    1/4 c  Pine nuts or walnuts
      2 c  Water
      1    Lemon; juice only

MMMMM---------------------------SAUCE--------------------------------
      3 lg Eggs
      2    Lemons; strained juice only
      1 c  Hot broth
 
  If using canned grape leaves, rinse off brine by floating
  leaves in a basin of cold water. Prepare fresh vine leaves
  by pouring a cup of boiling water over them in a bowl.
  Drain. Spread 5 or 6 leaves out at a time on a flat surface.
  Lay leaf stem side up. Snip off stem with kitchen shears.
  
  MAKE FILLING: Heat oil in large frying pan. Fry meat, onions
  and garlic on medium heat for 5 minutes, mixing it as it
  cooks. Add water and remaining ingredients. Bring to a boil.
  Cover. Reduce heat to simmer and cook 10 minutes, until
  water is absorbed. Set aside until cool enough to handle.
  Put 1 teaspoon of filling near stem. Bring left side of leaf
  towards center, then bring right side towards center. They
  will not always meet. Pick up stem end of leaf, tucking in
  the filling. Roll away from you. It will be an oblong roll
  like a sausage.
  
  Line the bottom of a large skillet with 4 leaves. Place each
  roll so that the tucked under end is on the bottom. Arrange
  each roll snugly, one next to the other, until all the
  leaves (except 3), and filling are gone. Place these leaves
  flat on top of rolls. Place a flat dish on top of rolls also
  to prevent their unravelling during cooking.
  
  Add water and lemon juice. Bring to a boil. Cover. Reduce
  heat to simmer and cook 45 minutes. When done, remove pot
  from fire. Make Egg and Lemon Sauce and add to broth
  immediately or serve without sauce either cold as an
  appetizer or as a hot entree.
  
  EGG AND LEMON SAUCE: Beat eggs until thick and light yellow,
  at least 5 minutes, with an electric beater or 10 to 15
  minutes by hand. Add juice slowly, beating all the while.
  Mix 1 cup hot broth into beaten eggs, stirring it in quickly
  with spoon (or wire whisk) so heat will not curdle the eggs.
  Cook over very low heat until thickened.
  
  From: "The Complete Greek Cookbook" by Theresa Karas
  Yianilos. Avenel Books, New York.
  
  Typed for you by Karen Mintzias
  
  From: http://www.recipesource.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... To live is the rarest thing in the world. Most people exist, that is all.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: capitolcityonline.net * Telnet/SSH:2022/HTTP (1:2320/105)
SEEN-BY: 50/109 103/705 104/119 116/17 18 120/302
616 123/10 154/10 30 50 700
SEEN-BY: 218/700 220/90 221/1 6 226/18 44 50
240/1120 301/1 113 335/364
SEEN-BY: 341/66 450/1024 463/68 467/888 712/848
2320/0 105 107 304 401
SEEN-BY: 3634/12 5005/49 5020/101 715 828 830 848
1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5061/133 5075/128
5083/444
@PATH: 2320/105 154/10 301/1 5020/1042 4441