@MSGID: 1:396/45.28 9c1aab32
@REPLY: 1:396/45.0 6735d79a
Hi Dave,

 RH> was in a National Guard (She retired with 21 years active duty in
 RH> August.) unit that was heavily Mexican-American in the Phoenix area.
 RH> They had a tamale making day every year around Christmas, stocking
 RH> everybody`s freezers for the year. She gifted me with some a couple of
 RH> times when we came out; I put them in the camper`s freezer until we got
 RH> home and enjoyed them sporadically thru out the year.

 DD> Enchiladas, now. That`s a different story.

 RH> They`re good too, as are chimichangas. Probably my least favorite
 RH> Mexican "street food" (hand held)  would be tacos as they fall
 RH> apart too easily with the crisp, corn shell. Makes a mess all over
 RH> the place; I`d rather eat it at home, over a plate to catch the
 RH> fall out.

 DD> Don`t they give you a wrapper? You can use that as a "bib" for the
 DD> taco. Or, if they offer it get a flour tortilla.

Actually, never had them as street food, but knowing how messy at home
tacos can be............ Given a choice, I`ll break up the taco shell
and make taco salad out of the fixin`s.

 DD> Chimichanga is an American invention - even if by a Mexican chef.

 DD> Monica Flin, the founder of the Tucson, Arizona, restaurant El Charro
 DD> Cafe accidentally dropped a burrito into the deep-fat fryer in the
 DD> early 1950s. She immediately began to utter a Spanish profanity
 DD> beginning
 DD> "chi..." (chingada), but quickly stopped herself and instead exclaimed
 DD> chimichanga, a Spanish equivalent of "thingamajig".

I remember reading about it when we lived in AZ and Bill Clinton visited
El Charro. The restaurant publicised his visit and what he ate, also
making mention of the fact that they were the originators of the chimi.
We never ate there; there were good Mexican places in Sierra Vista that
were closer and less expensive. Chimichangas are also good baked
instead of fried, don`t get the extra caloris of the fat and yes, they
are crispy/crunchy.

 DD> And thus began a "new" dish. I prefer my burritos as original. In a
 DD> soft flour tortilla wrapper. If eating at a restaurant or at home -
 DD> not in DD> the car or strolling down the boulevard I like a
 chalupa. This recipe DD> is my reconstruction of the chalupa served at
 Taco Grings


 DD>       Title: Loaded Beef Chalupas
 DD>  Categories: Beef, Breads, Vegetables, Greens, Chilies
 DD>       Yield: 4 Servings

Looks good, now I want some Mexican food. (G)

---
Catch you later,
Ruth
rchaffly{at}earthlink{dot}net  FIDO 1:396/45.28


... OOPS: Not just for klutzes anymore.

--- PPoint 3.01
 * Origin: Sew! That`s My Point (1:396/45.28)
SEEN-BY: 10/0 1 19/25 25 50/109 102/401 103/1 705
106/1 1 987 987 124/5014
SEEN-BY: 124/5014 5016 5016 130/330 330 154/10
214/22 218/0 1 109 215 601 700
SEEN-BY: 218/700 720 810 840 850 860 870 880 900
930 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 387/18
18 21 21 25 25 396/45 45
SEEN-BY: 450/1024 463/68 467/888 712/848 5005/49
5020/101 715 828 830 848
SEEN-BY: 5020/1042 4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 396/45 218/700 301/1 5020/1042 4441