@MSGID: 1:18/200@fidonet 668b9e09
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.0 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0500
@TID: MBSE-FIDO 1.1.0 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Roasted Squirrel
 Categories: Game, Pork, Wine, Dairy, Chilies
      Yield: 2 Servings
 
      2    Average-size squirrels; skin
           - off cleaned and beheaded
           Streaky bacon to wrap the
           - tree rats
      2 lg Sweet onions; sliced thick

MMMMM--------------------------MARINADE-------------------------------
      6 cl Garlic; peeled
    1/2 c  Rosemary
    1/4 c  Sweet paprika
      1 tb Dried mint
    1/4 c  Lemon Juice
      1 c  Plain yoghurt
      2    Chilies; fine chopped
    1/2 c  Olive Oil
      1 pt Dry red wine
 
  Mix the marinade ingredients in a blender and pour over
  the squirrels, coating well inside and out. Use a skewer
  or knife point to put a few holes in the meaty parts to
  allow the marinade to penetrate the meat. Marinate at
  least eight hours, preferably overnight.
  
  Wrap the marinated squirrels in the bacon, securing it
  with toothpick or thin skewers.
  
  At this point you may spit roast the squirrels, placing
  the thick-sliced onion in the drip pan under the spit of
  your electric rotisserie. Baste the meat fairly often as
  it cooks and turns.
  
  Roast peeled new potatoes, baby carrots and large button
  mushrooms to the side of the grill.
  
  Or, you may pan roast the the squirrels in a slow oven
  (325┬║F/160┬║C) for 3 1/2 hours. After 2 1/2 hours place
  peeled new potatoes, baby carrots and some large button
  mushrooms around the meat. Return to the oven for 1/2
  hour. For the last half-hour pour all but 1/2 cup of the
  marinade over and raise the oven temperature to
  425┬║F/220┬║C.
  
  Rest the cooked squirrels for ten minutes, then serve
  with the veg and onions that have cooked with the meat.
  Add the reserved marinade to the pan juices and thicken
  with arrowroot, potato starch or cornflour.
  
  Serve the thickened marinade as a gravy.
  
  Serves two well
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... Remember the seaweed is always greener in someone else`s lake.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1
705 105/81 106/201 124/5016
SEEN-BY: 128/187 129/305 153/7715 154/10 214/22
218/0 1 109 215 601 700 720
SEEN-BY: 218/810 840 850 860 870 880 900 930 940
221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 114 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 240/1120
SEEN-BY: 266/512 282/1038 291/111 292/854 301/1 113
320/219 322/757 335/364
SEEN-BY: 341/66 342/200 396/45 450/1024 460/58
463/68 467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 902/26 5005/49 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5061/133 5075/35 128
5083/444
@PATH: 18/200 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441