@MSGID: 1:18/200@fidonet 668b9e0d
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.0 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0500
@TID: MBSE-FIDO 1.1.0 (Linux-x86_64)
-=> Ruth Haffly wrote to Dave Drum <=-

 DD> Even Taco Bell makes their tacos shells a bit "pliable". If nothing
 DD> else - when you wrap the individual tacos and put them in a bag they
 DD> "steam" a bit and soften the crunch.

 RH> Guess you and I have been getting them in different places. (G) For a
 RH> while I made our own taco shells with pre made corn tortillas but gave
 RH> that up even before we knew of Steve`s corn allergy. Just wasn`t worth
 RH> standing over a pan of hot oil to make enough to feed our family of 4,
 RH> much easier to open a package and nuke them a few seconds.

Even so, the store-bought shells have always seemed to have a "stale"
taste to them.

      8<----- CLIP ----->8

 DD>       Title: Loaded Beef Chalupas
 DD>  Categories: Beef, Breads, Vegetables, Greens, Chilies
 DD>       Yield: 4 Servings

 RH> Looks good, now I want some Mexican food. (G)

 DD> Me too. So I went through Taco Gringo`s drive thru last night for a
 DD> nice Junior Chalupa (medium heat). They also offer a Chalupa (no
 DD> junior in the name) for U$3 more. I ordered one once to see what
 DD> was the difference. Three bucks. And that same meal. So no I
 DD> *always* order the "Junior".  Bv)=

 RH> Smart, wonder how many other people have realised they can do that.

Very few, I`d imagine, or they wouldn`t have the choice on their manu.

 DD> I`m not a fan of corn-on-he-cob. Never hbave been. When I was a kid
 DD> the butter/juices would drip off my chin. These days, if I did
 DD> corn-on-the- cob I`d have to jump in the shower to give my beard a
 DD> thorough cleaning.

 RH> I was spoiled as a kid. Dad grew corn and would not even go out to pick
 RH> it until the water was heating on the stove. A few minutes of Mom and
 RH> us kids husking as Dad tossed us ears and then the corn went right into
 RH> boiling water. I still like it but have my taste buds reconciled to the
 RH> fact that I`ll probably never have it that fresh again.

I`ve had it that way at my Grandparent`s home. I was usually the one
tasked with pulling the ears from the plants and lugging them back to
the kitchen. 

I like corn - almost any way that it`s fixed. Even "field" corn. And
right up to the "dent" stage. Just before the dent stage it gets firm
and chewy - but still flavourful. 

Every year the Chatham (near by bedroom community) Jaycees hold a "Sweet
Corn Festival" in one of their parks. It`s well attended and it also 
features an ICS Chilli Cook-Off where I have placed in the red chilli
category and won the "Salsa" (pico de gallo) competition.

 DD> You`ll likely never make this at home given Steve`s corn allergy -
 DD> but, it do look interesting. I`d leave the cilantro off, though.

 RH> We would leave the cilantro out also but it does look good.

 DD>       Title: Jalapeno Popper Mexican Street Corn
 DD>  Categories: Vegetables, Herbs, Dairy, Chilies, Cheese
 DD>       Yield: 4 servings

 DD> I`m making this later in the week - using frozen corn niblets. And
 DD> after a trip to Hy-Vee for some cojita cheese. Should be good as a
 DD> side dish. My only problem is that I don`t have a 14" pan. 12" is as
 DD> big as I own ... so, I`ll have to make do.

 DD> I`ll leave the cilantro in this. At least the first go.

 DD>       Title: Skillet Mexican Street Corn
 DD>  Categories: Vegetables, Chilies, Sauces, Cheese, Herbs
 DD>       Yield: 8 servings

 RH> Cut the recipe down just a bit (maybe a 2/3 batch?) and you won`t have
 RH> a problem with the pan size. Otherwise it looks pretty good (omitting
 RH> the cilantro, of course or maybe just a light sprinkle of it for me.

Or use my Dutch oven like a high-sided no-handle skillet.  Bv)= And, as
I have mentioned here before - I generally make a recipe as given on the
first go. I`m not a huge fan of the soap-weed. But, it`s needed in some
recipes to maintain/enhance the flavour profile. Realizing, of course,
that it`s easy to overload. Unlike garlic.  Bv)=

I`ve posted this one before - but, it`s been a while,

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Black Bean & Corn Salsa
 Categories: Salsa, Chilies, Citrus, Beans, Vegetables
      Yield: 4 Servings
 
  1 1/2 c  Fresh corn kernels *
     15 oz Can black beans; rinsed,
           - drained
     15 oz Can diced tomatoes w/chilies
      1 md Bell pepper; diced fine
      1 md Onion; diced fine
      3    (to 4)jalapeno &/or serrano
           - chilies; seeded, fine
           - diced
      4 oz Can chopped green chilies;
           - undrained
      2 cl Garlic; diced fine
      1 ts (to 1/2 tb) ground cumin
      8 oz Can plain tomato sauce
           +=OR=+
      8 oz Can El Pato tomato sauce
           +=OR=+
      8 oz Can Snap-E-Tom tomato sauce
    1/2    Avocado; peeled, pitted,
           - diced 3/16"
      2    Limes; juiced
    1/2 bn Fresh cilantro; chopped
           Salt & Pepper
 
  Cook corn in a small amount of boiling water for 4 minutes
  or until crisp-tender; drain and cool. Combine corn and
  remaining ingredients.
  
  Makes 4 cups of Pico de Gallo.
  
  * 1 1/2 cups frozen corn niblets, or a 14 1/2 oz can of
  Green Giant Niblets or Mexi-Corn may be substituted.
  
  I`ve won prizes at several chilli cook-offs with this
  recipe.
  
  Uncle Dirty Dave`s Kitchen
 
MMMMM

... "A sure cure for seasickness is to sit under a tree." -- Spike Milligan
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1
705 105/81 106/201 124/5016
SEEN-BY: 128/187 129/305 153/7715 154/10 214/22
218/0 1 109 215 601 700 720
SEEN-BY: 218/810 840 850 860 870 880 900 930 940
221/1 6 226/30 227/114
SEEN-BY: 229/110 114 206 300 307 317 400 426 428
452 470 664 700 240/1120
SEEN-BY: 266/512 282/1038 291/111 292/854 301/1 113
320/219 322/757 335/364
SEEN-BY: 341/66 342/200 396/45 450/1024 460/58
463/68 467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 902/26 5005/49 5020/101 400 715 828 830
848 1042 4441 12000 5030/49
SEEN-BY: 5030/1081 5053/51 5061/133 5075/35 128
5083/444
@PATH: 18/200 229/426 218/700 301/1 5020/1042
4441