@MSGID: 46386.fido-cooking@1:3634/12 2ba51161
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.18a-Linux May 23 2020 GCC
7.5.0
@TID: SBBSecho 3.11-Linux r3.173 May 23 2020 GCC
7.5.0
@CHRS: ASCII 1
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Shrimp Creole
 Categories: Seafood, Vegetables, Herbs, Chilies
      Yield: 4 servings
 
MMMMM----------------------CREOLE SEASONING---------------------------
      1 tb Smoked paprika
      1 tb Chilli spice mix
      1 ts Onion powder
      1 ts Garlic powder
    1/2 ts Cayenne pepper
    1/2 ts Fine sea salt
    1/2 ts Black pepper

MMMMM---------------------------SHRIMP--------------------------------
      1 lb Shrimp; peeled and deveined
      2 ts Creole seasoning
    1/4 c  Unsalted butter
    1/3 c  A-P flour
      1 md Yellow onion; fine chopped
      2    Celery ribs; thin sliced
      1    Green bell pepper; cored,
           - fine chopped
      4 cl Garlic; minced
     15 oz Can tomato sauce
      2 ts Hot sauce; more to taste
           - (opt)
      1 ts Granulated sugar
    1/2 ts Dried thyme
    1/2 ts Dried oregano
    1/2 ts Dried basil
      2    Dried bay leaves
           Salt & black pepper
    1/4 c  Chopped scallions
    1/4 c  Chopped flat-leaf parsley
           - leaves and tender stems
           Steamed rice; for serving
 
  MAKE THE OPTIONAL CREOLE SEASONING: Combine all
  ingredients in a small bowl and stir together. The
  seasoning makes about 1/4 cup; store it in a closed
  container in a cool, dry place.
  
  Toss the raw shrimp with 1 teaspoon Creole seasoning and
  set aside.
  
  In a Dutch oven or large, heavy skillet, melt the butter
  over medium-low heat. Sprinkle the flour on top and stir
  constantly with a wooden spoon until a roux the color of
  peanut butter forms, about 10 minutes.
  
  Add the onion, celery and bell pepper, increase the heat
  to medium and cook until softened, stirring
  occasionally, about 8 minutes. Stir in the garlic and
  cook until fragrant, 1 minute.
  
  Stir in 1/3 cup water, then the tomato sauce, hot sauce
  (if using), sugar, thyme, oregano, basil, bay leaves, 1
  1/2 teaspoons salt, 1/2 teaspoon black pepper and the
  remaining 1 teaspoon Creole seasoning. Bring to a
  simmer, then reduce the heat to low. Cover and simmer
  for 10 minutes until thickened, stirring occasionally to
  make sure that the bottom doesn`t burn. (If needed, add
  more water.)
  
  Once the stew has thickened, add the seasoned shrimp and
  simmer until opaque and cooked through, about 5 minutes,
  turning each piece halfway through the cooking time.
  Taste and adjust seasoning.
  
  Remove from the heat and let stand for 10 minutes,
  uncovered. Sprinkle with scallions and parsley, and
  serve over steamed rice.
  
  By: Vallery Lomas
  
  Yield: 4 servings
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... "A superstition is a premature explanation that overstays its time"- G.
les
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: SouthEast Star Mail HUB - SESTAR (1:3634/12)
SEEN-BY: 1/120 4/0 18/0 200 50/109 88/0 90/0
104/119 105/81 106/201 116/116
SEEN-BY: 120/302 616 123/0 25 126 180 755 3001
3002 128/187 129/305 135/115
SEEN-BY: 153/757 7715 154/10 30 50 700 218/700
840 220/6 20 90 221/1 6 360
SEEN-BY: 222/2 226/18 30 44 50 227/114 229/110
114 206 300 307 317 400 426
SEEN-BY: 229/428 452 470 664 700 240/1120 250/1
266/512 275/1000 282/1038
SEEN-BY: 291/111 292/854 301/1 320/219 322/757
335/364 341/66 200 234 342/200
SEEN-BY: 450/1024 460/58 256 1124 5858 463/68 1331
467/888 633/280 712/848
SEEN-BY: 712/1321 880/1 900/0 102 106 902/0 19 26
930/1 2320/105 3634/0 12 24
SEEN-BY: 3634/27 56 57 58 119 5005/49 5019/40
5020/101 400 715 828 830 848
SEEN-BY: 5020/1042 4441 12000 5030/49 1081 5053/51
5054/30 5061/133 5075/35
SEEN-BY: 5075/128 5083/444
@PATH: 3634/12 154/10 221/6 341/66 902/26 229/426
460/58 463/68 5020/1042
@PATH: 5020/4441