@MSGID: 1:18/200@fidonet 668bbeee
@CHRS: CP437 2
@PID: MBSE-BBS 1.1.0 (Linux-x86_64)
@TZUTC: -0500
@TID: MBSE-FIDO 1.1.0 (Linux-x86_64)
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Hearty Kale, Squash & Bean Soup
 Categories: Squash, Vegetabes, Beans, Pork, Greens
      Yield: 5 servings
 
      2 lb Winter squash; peeled, in
           - 1/2" cubes
           Salt & pepper
           Extra-virgin olive oil
      1 lg Leek; white & light green
           - parts in small dice
      2 md Onions; in small dice
    1/2 lb Semi-dry Spanish chorizo or
           - smoked kielbasa; in thin
           - coins
      3 cl Garlic; minced
    1/4 ts Red-pepper flakes
      3 c  Cooked cannellini beans
      8 c  Water, bean broth or
           - vegetable stock; more as
           - needed
      1 lb Kale, mustard greens or beet
           - greens; tough stems
           - removed, leaves blanched
           - briefly, squeezed dry, cut
           - in 1/2" ribbons
 
  Set the oven @ 400┬║F/205┬║C.
  
  Put the squash cubes on a baking sheet, season with salt
  and pepper, and coat lightly with olive oil. Roast until
  tender and lightly caramelized, about 20 minutes. Set
  aside.
  
  Meanwhile, in a heavy soup pot, heat 2 tablespoons oil
  over medium-high. Add leeks, salt lightly and let cook,
  stirring, for about 5 minutes, until softened but still
  bright green. Remove leeks and set aside to stir into
  soup later.
  
  Add a little more oil to the pot, then add the onions.
  Season with salt and cook until softened, about 5
  minutes. Add the chorizo, garlic and red-pepper flakes,
  and cook for 2 minutes. Add cooked beans and 8 cups
  water, bean broth or vegetable stock, bring to a simmer,
  and cook gently for about 30 minutes. Taste and correct
  seasoning.
  
  Gently stir in the cooked squash, kale and reserved
  leeks, and cook for 10 minutes more on low heat. Add a
  little more broth or water if the potage seems too
  thick. Check seasoning and adjust as needed.
  
  To serve, ladle into bowls. Finish with a drizzle of
  olive oil.
  
  By: David Tanis
  
  Yield: 4 to 6 servings
  
  RECIPE FROM: https://cooking.nytimes.com
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... URA Redneck if you think a turtleneck is key ingredient for soup.
--- MultiMail/Win v0.52
 * Origin: Outpost BBS * Johnson City, TN (1:18/200)
SEEN-BY: 1/110 18/200 50/109 103/705 105/81 106/201
128/187 129/305 153/7715
SEEN-BY: 154/10 218/700 221/1 6 226/30 227/114
229/110 114 206 300 307 317
SEEN-BY: 229/400 426 428 452 470 664 700 240/1120
266/512 282/1038 291/111
SEEN-BY: 292/854 301/1 113 320/219 322/757 335/364
341/66 342/200 450/1024
SEEN-BY: 460/58 463/68 467/888 633/267 280 712/620
848 770/1 902/26 5005/49
SEEN-BY: 5020/101 400 715 828 830 848 1042 4441
12000 5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/35 128 5083/444
@PATH: 18/200 229/426 712/848 301/1 5020/1042
4441