@MSGID: 54391.fido_cooking@1:124/5016 2c5784f6
@REPLY: 163623.cooking@1:2320/105 2c58d748
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/e2e350d1d Apr 04
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/e2e350d1d Apr 04
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
  Re: Re: Tostadas De Fajita
  By: Dave Drum to Ben Collver on Sat Apr 05 2025 07:27:00

DD> As cars have gotten more and more affordable the intercity bus services
DD> (Greyhouns, Continental Trailways,etc) have suffered.

That was the official reason for cutting Greyhound service through
southern and eastern Oregon.  The busses still pass through those parts of
the state, but no longer stop there, supposedly because of lack of demand.

I interpret it differently.  Every time i rode the bus there was a good
sized line-up.  I digress..

DD>       Title: Nacho Mama`s Sheet-Pan Chicken-Fajitas Nachos
DD>       Title: One-Skillet Tex-Mex Chicken-Fajita Filling

Thanks for these recipes, they look good to me.  Here is a recipe from a
Tex-Mex cookbook, but i think it is Brazilian in origin.

MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Carioca Round Steak
 Categories: Beef, Mexican
      Yield: 1 Batch

      3 lb Top round steak
           - (1-1/2" thick)

MMMMM--------------------------MARINADE-------------------------------
      2 tb Instant coffee powder
    1/2 c  Water; hot
      6 oz Can frozen orange juice;
           - thawed
      2 tb Instant minced onion
      1 tb Lemon juice
      1 ts Salt
    1/4 ts Ground cloves
    1/8 ts Liquid red pepper seasoning

  Trim excess fat from steak; and score remaining fat around edge at 1"
  intervals--place in a large plastic bag or a shallow baking dish.

  Prepare Marinade:

  Dissolve coffee in hot water; combine with concentrated orange juice,
  instant onion, lemon juice, salt, cloves, and red pepper seasoning in
  a small bowl.

  Pour over steak, coating evenly. Seal plastic bag or cover dish with
  plastic wrap--refrigerate for at least 4 hours. After removing from
  refrigerator let stand 1 hour at room temperature; remove--reserve
  marinade.

  Over a medium-hot fire, grill steak, 5" from heat, brush with reserved
  marinade; turn with tongs--6 minutes for rare, 9 minutes for medium,
  and 11 minutes for well-done; or until as you like.

  Recipe by South of the Border Tex-Mex Cookin by Les Blair, 1995

MMMMM
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/0
5016 154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 880
900 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 396/45
450/1024 463/68 712/848
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441