@MSGID: 54428.fido_cooking@1:124/5016 2c5a0052
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/e2e350d1d Apr 04
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/7dd9d919a Apr 07
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Dahl With Meyer Lemons
 Categories: Indian
      Yield: 6 Servings

      1 c  Channa dahl; soaked 3 hours
      1 ts Salt
      1 ts Turmeric
      1    Bay leaf
      3 cl Garlic; chopped
      1    Ginger thumb (1"); grated
      1 tb Coriander powder
    1/2 tb Cumin
      1    Fresh chili; chopped
    1/2    Meyer lemon
    300 g  Fresh green beans
      1 lg Tomato; chopped

MMMMM-----------------------FLAVOURED OIL----------------------------
      2 tb Sesame oil
      1 ts Black mustard seeds
      1 ts Cumin seeds
    1/2 ts Whole black peppercorns
    1/2 ts Fennel seeds
      2    Dried birdseye chilies

  Channa dahl is the preferred dahl for this dish. If you are in a
  hurry, red lentils or yellow split peas are quicker to cook, but they
  are not quite as sweet or nutty in flavour as chnna dahl. I often
  make this dahl in large quantities, freeze some and use the rest to
  snack upon for the rest of the week. Dahl is goot to eat at any time
  of the day; it belongs to that special group of foods which soothe
  and comfort the soul. Next time you feel the need, forget the cheese
  toast, and turn on to dahl!

  In a medium-sized saucepan cover the dahl with 1" of water, add half
  the salt, turmeric, and bay leaf, and simmer with the lid on until
  the dahl is tender, about 20 minutes. Skim off any scum that
  initiially appears on the surface of the dahl but do not worry too
  much as any more will have gone to scum heaven by the time the dish
  is finished.

  When the dahl is tender take it off the heat and ladle 2/3rds of the
  dahl solids into the blender with just enough liquid to turn the
  blades. After blending, return it to the saucepan, swishing out the
  blender with some water if necessary.

  Bring to a simmer again, and add the garlic, ginger, coriander, cumin
  and fresh chili. Slice the lemon thinly and add it. Add the quartered
  beans, tomato and the rest of the salt. Simmer until the beans are
  tender.

  To prepare the flavoured oil, heat the sesame oil in a small frying
  pan and add the spices, adding the chili last. Sizzle briefly and tip
  the contents of the pan into the dahl. Mix well and cook for a
  further 5 minutes. Taste for salt and lemon, adding more water if you
  want a more soupy consistency.

  Recipe by The New Zealand Indian Cookbook by Linley Scott, 1997

  Recipe FROM: 

MMMMM
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/0
5016 154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 880
900 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 396/45
450/1024 463/68 712/848
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441