@MSGID: 54467.fido_cooking@1:124/5016 2c5b5147
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/7dd9d919a Apr 07
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/7dd9d919a Apr 07
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Dal Makhani (Punjabi Creamy Lentils)
 Categories: Indian
      Yield: 4 Servings

MMMMM--------------------------LENTILS-------------------------------
    1/2 c  Whole black urad dal
           - (lentils)
      2 tb Red kidney beans
      2 tb Ghee
      1 tb Ginger piece (1/4");
           - finely chopped
      1 cl Garlic; chopped
      1    Tejpatta (bay leaf)
      1    Cinnamon stick (1/2")
      1    Black cardamom (optional)
    1/4 ts Hing (asafoetida powder)
      3 c  Water; up to 4 c
    1/2 ts Salt

MMMMM--------------------BAGHAAR, (TEMPERING-------------------------
      1 md Onion (1/2 c)
    3/4 ts Cumin seeds
      2 lg Tomatoes (1/2 c)
      4 tb Neutral oil
      2 cl Garlic; minced
    1/2 ts Kashmiri chilli powder or
           - paprika
    1/2 ts Red chilli powder or
           - cayenne; adjust to taste
      1    Fresh ginger shoot (2");
           - finely chopped
      2 ts Kasuri methi (dry fenugreek
           - leaves)
    1/4 ts Garam masala
    1/4 ts Amchoor (dry mango powder)
           - -OR-
      1 ds Fresh lime juice; at the
           - end of cooking
    1/8 ts Nutmeg; freshly ground
      2 tb Butter; up to 3 tb
      2 tb Heavy cream; up to 3 tb, or
           - more depending on how
           - creamy you want (optional)
           Cilantro; to garnish

  Lentils can be done a day ahead.

  Stove Top Method:

  Soak the lentils and kidney beans in enough water for atleast 8 to
       10    hours.

  Soaking the lentils reduces the cooking times and gets rid of inedible
  enzymes in them so it`s a important step.

  Drain the lentil and beans, add the kidney beans to a small pot of
  water and let boil for 20 minutes separately.

  Then add them along with lentils to a pressure cooker along with all
  the ingredients listed under Lentils.

  Pressure cook the lentils on medium heat for 2 to 3 whistles, then
  reduce to low and let cook for about 15 to 20 minutes.

  Put off the stove and then let the pressure release.

  Open the pressure cooker lid and with the help of a spoon, pick and
  discard the bay leaf, cinnamon, and cardamom.

  Mash the hot lentils and beans. Decide how mushy or chewy you want
  them.

  If you feel that the lentils are slightly tough to mash, pressure
  cook for another 1 to 2 whistles on medium.

  You should easily be able to mash the lentils with a spoon. If not,
  let cook a little more.

  Slow Cooker Method:

  Add the cooked beans along with lentils to slowcooker along with all
  the ingredients listed under Lentils.

  Set to cook for 8 to 10 hours. Once cooked, pick and discard the bay
  leaf, cinnamon, and cardamom.

  With the help of a spoon, mash the hot lentils and beans.

  Decide how mushy or chewy you want them.

  Let sit.

  continued in part 2

MMMMM
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/81 106/201 124/0 5016
SEEN-BY: 128/187 129/305 153/7715 154/110 214/22
218/0 1 109 215 601 700 720
SEEN-BY: 218/810 840 850 860 880 900 940 226/30
227/114 229/110 114 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 470 664 700
705 266/512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 396/45
450/1024 460/58 256 1124 5858
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/30
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441