@MSGID: 54468.fido_cooking@1:124/5016 2c5b5160
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/7dd9d919a Apr 07
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/7dd9d919a Apr 07
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Dal Makhani (Punjabi Creamy Lentils) PT 2
 Categories: Indian
      Yield: 4 Servings

           See part 1

  Tempering:

  While the lentils are cooking, fire roast the onion and tomatoes.
  Roast them until the skins are charred.

  I use a small perforated pan but you can roast them on the stove
  directly.

  Once roasted,let cool and peel off the skin of onion and using the
  food processor, make a paste. Try not to add water while making the
  paste.

  Separately, make a paste of tomatoes too.

  Set aside. These pastes can be made a day ahead.

  In a pot or kadhai(indian wok), heat up the oil on medium heat.

  Add the onion paste along with cumin seeds and let cook on medium heat
  until the paste is nicely golden brown.

  Next add the minced garlic. Saute for another 30 seconds or so.

  Then, add the tomato paste along with red chili powder and chopped
  ginger.

  Cook the tomatoes for about 8 to 10 minutes on low heat until you see
  the fat starting to separate on sides and the color darkening to deep
  red.

  At this point, add the mashed lentils to the pot.

  Adjust the salt and also add some water if you feel that the lentils
  have thickened in due time. I add about 3/4 cup water.

  Adjust depending on the desired consistency of the lentils.

  Reduce the heat to low and let simmer for about 20 to 25 minutes. The
  lentils will thicken up and the flavors will develop.

  Once the lentils have simmered, add the kasuri methi, garam masala,
  nutmeg, butter, and heavy cream (if using), and let simmer (not boil)
  for another 10 minutes.

  Let sit for atleast 2 to 3 hours before serving. They get better as
  they sit.

  Garnish with chopped cilantro, green chillies or ginger and serve
  warm with rotis (flatbreads).

  Recipe by Sanjuro

  Recipe FROM:    dal-makhani---punjabi-creamy-lentils.txt>

MMMMM
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/81 106/201 124/0 5016
SEEN-BY: 128/187 129/305 153/7715 154/110 214/22
218/0 1 109 215 601 700 720
SEEN-BY: 218/810 840 850 860 880 900 940 226/30
227/114 229/110 114 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 470 664 700
705 266/512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 396/45
450/1024 460/58 256 1124 5858
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/30
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441