@MSGID: 54489.fido_cooking@1:124/5016 2c5c9e6e
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/7dd9d919a Apr 07
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/7dd9d919a Apr 07
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Dal Tadka (Tempered Yellow Lentils)
 Categories: Indian
      Yield: 4 Servings

    1/3 c  Arhar/toor dal
           - (pigeon peas);
           - husked & split
    1/3 c  Masoor dal (red lentils);
           - husked & split
      2 tb Moong dal (golden lentils);
           -husked & split)
      3 tb Onion; finely chopped
    1/4 c  Tomatoes; finely chopped
      1 cl Garlic; finely chopped
    1/4 ts Fresh ginger;
           - finely chopped
           - (optional)
    1/8 ts Hing (asafoetida) (optional)
    1/2 ts Ghee; melted
    1/2 ts Turmeric powder
           Salt
      3 c  Water; plus more
    1/4 ts Amchoor (dried mango
           - powder) -OR-
           Fresh lime juice; to taste
           Cilantro; chopped

MMMMM---------------------TADKA, (TEMPERING--------------------------
      4 tb Ghee
      1 ts Cumin seeds
      2    Whole dried kashmiri red
           - chilies; up to 3
      1 cl Garlic; up to 2,
           - finely chopped
    1/4 ts Red chilli powder;
           - adjust to taste
      2    Whole red chilies; up to 3

  Notes:

  The cooking time mentioned in this recipe are for split lentils. If
  you use whole lentils the cooking time could be more.

  Also keep in mind that you use either all split or all whole when
  choosing lentils for this recipe

  Thoroughly wash all the lentils under running water 2 to 3 times.

  Drain and transfer the washed lentils to a pressure cooker and add 3
  cups of water.

  Let soak for 10 minutes.

  Add chopped onion, tomatoes, garlic, ginger (if using), hing, ghee,
  turmeric, and salt.

  Put on the lid and pressure cook the lentils on medium heat for 1
  whistle (This cooking time will depend on the quality of lentils, so
  adjust).

  Take off the heat and let sit on the counter until the pressure
  releases out of the cooker.

  If you do not have a pressure cooker, use a heavy bottomed pot with
  lid and cook the lentils for around 30 to 40 minutes or until
  completely tender.

  Once you open the lid, add amchoor to the dal.

  With the help of a whisk or a spoon, thoroughly mash the lentils so
  that they are creamy.

  If you like a thinner consistency of dal, add a cup or more of water.

  If you add extra water, return to the stove and let simmer for
  another 5 to 7 minutes on medium heat.

  While the dal is simmering, make the tadka. In a small sauce pan,
  heat up the ghee. Add the cumin seeds and let crackle.

  Also add the whole dried chillies and let them turn darker in color.

  Lower the heat and immediately add the garlic and let it cook for 30
  seconds or so taking care that it does not burn.

  Tadka can become very hot very quickly, take care that you act fast
  so that nothing burns.

  Put off the heat and add the red chili powder.

  Immediately add this tadka to the simmered lentils and close the lid
  so that the aroma infuses. Let sit undisturbed for 10 to 15 minutes.

  Top with chopped cilantro and serve.

  Recipe by Sanjuro

  Recipe FROM:
  

MMMMM
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 50/109 102/401 103/1 705 124/0
5016 154/10 214/22 218/0 1 109
SEEN-BY: 218/215 601 700 720 810 840 850 860 880
900 940 221/1 6 229/426
SEEN-BY: 240/1120 301/1 113 335/364 341/66 396/45
450/1024 463/68 712/848
SEEN-BY: 5020/101 715 828 830 848 1042 4441 12000
5030/49 1081 5053/51
SEEN-BY: 5061/133 5075/128 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 301/1 5020/1042 4441