@MSGID: 54535.fido_cooking@1:124/5016 2c6045c6
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/c011d9871 Apr 11
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/c011d9871 Apr 11
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: UTF-8 4
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
 
      Title: Hanukkah Poutine
 Categories: Potatoes, Vegetables, Cheese, Breads
      Yield: 4 servings
 
      4 lg Nicola or Desiree potatoes;
           - peeled, chopped
      1 sm White onion, chopped
      2 lg Eggs; lightly beaten
  1 1/2 tb Matzo meal (see note)
      2 ts Kosher or coarse cooking
           - salt
           Fresh ground black pepper
           Oil; to shallow-fry
      1    Ball fresh kosher
           - mozzarella; shredded

MMMMM-----------------------PARMESAN GRAVY----------------------------
     15 g  Butter
      1 cl Garlic; crushed
      3 ts Plain flour
    240 ml Vegetable stock
      2 ts Soy sauce
  1 1/2 tb Grated kosher Parmesan
           Salt & pepper
 
  COOK`S NOTES: Oven temperatures are for conventional; if
  using fan-forced (convection), reduce the temperature by
  20┬░C/65┬░F.
  
  We use Australian tablespoons and cups: 1 teaspoon
  equals 5 ml; 1 tablespoon equals 20 ml; 1 cup equals 250
  ml.
  
  All herbs are fresh (unless specified) and cups are
  lightly packed.
  
  All vegetables are medium size and peeled, unless
  specified.
  
  METHOD: Place the potatoes and onions in a food
  processor and process until finely chopped, then
  immediately place in a bowl of water to prevent
  browning. Strain through a sieve, then place on a large
  piece of muslin or clean Chux. Wrap tightly and squeeze
  out as much liquid as possible into a bowl. Let the
  liquid sit for 5 minutes or until the potato starch
  settles to the bottom. Slowly pour off the liquid into
  the sink, leaving the potato starch in the bowl. Add the
  eggs, matzo meal, salt and pepper to the starch and stir
  to combine. Stir in the potato mixture.
  
  Fill a large frypan 1/2 cm deep with the oil and heat
  over medium heat. Working in batches, using a mini ice
  cream scoop, scoop potato mixture into pan. Cook,
  turning, for 4-5 minutes or until golden brown all over.
  Drain on paper towels and keep warm.
  
  To make the parmesan gravy, melt the butter in a
  saucepan over medium heat. Add the garlic and cook,
  stirring, for 1 minute or until softened and fragrant,
  but not browned. Add the flour and stir continuously
  until deep golden. Be careful not to burn it! Whisking
  continuously, gradually add the stock, and continue to
  whisk until the mixture comes to a boil. Add the soy
  sauce and parmesan, reduce heat to medium-low and cook,
  whisking constantly, for 5-10 minutes or until smooth
  and thickened. Season with salt and pepper (it shouldnтАЩt
  need more than a pinch of salt because the soy sauce and
  parmesan are salty). Strain through a fine-mesh sieve,
  if desired, for silky smooth gravy. Keep warm.
  
  Place the mini potato latkes on a platter, making sure
  they are hot so the mozzarella will melt, then scatter
  over the mozzarella and drizzle generously with the warm
  gravy to serve.
  
  NOTES: Matzo meal is available from the kosher section
  of selected supermarkets.
  
  To make it pareve (kosher dairy & meat free), omit the
  parmesan and substitute vegan butter. For a variation,
  substitute the mini latkes for French fries, potato
  wedges or tater tots.
  
  Recipe from Busy in Brooklyn by Chanie Apfelbaum
  
  RECIPE FROM: https://www.sbs.com.au
  
  Uncle Dirty Dave`s Archives
 
MMMMM

... "Life is an unbroken succession of false situations" -- Thornton Wilder
=== MultiMail/Win v0.52
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/81 106/201 124/0 5016
SEEN-BY: 128/187 129/305 153/7715 154/110 214/22
218/0 1 109 215 601 700 720
SEEN-BY: 218/810 840 850 860 880 900 940 226/30
227/114 229/110 114 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 470 664 700
705 266/512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 396/45
450/1024 460/58 256 1124 5858
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/30
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441