@MSGID: 54858.fido_cooking@1:124/5016 2c76f104
@TZUTC: -0500
@PID: Synchronet 3.21a-Linux master/7e00f2c83 Apr 25
2025 GCC 13.3.0
@TID: SBBSecho 3.24-Linux master/3d87546c9 Apr 27
2025 GCC 13.3.0
@BBSID: EOTLBBS
@CHRS: ASCII 1
@NOTE: FSEditor.js v1.105
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06

      Title: Kimchi Mac & Cheese
 Categories: Pasta
      Yield: 2 Servings

MMMMM--------------------KIMCHI CHEESE SAUCE-------------------------
      5 tb Vegetable shortening or oil
      1 sm Onion; chopped
    1/2    Russet potato; thinly sliced
      2 cl Garlic; minced
    1/2    Jalapeno; sliced
      1    Chipotle pepper in adobo
           -sauce
      1 tb Gochujang
      1 ts Garlic powder
      1 ts Salt
    1/2 ts Korean chili powder or
           - paprika
    1/2 c  Water
      1 c  Cashews; soaked in water for
           - 4 hours to overnight
      3 tb Nutritional yeast
    1/2 c  Almond milk
      1 ts Pickled jalapeno juice
      2 ts Kimchi juice

MMMMM---------------------------PASTA--------------------------------
      1    Box brown rice pasta

MMMMM--------------------------TOPPINGS-------------------------------
    1/2 c  Bread crumbs
      1 tb Sesame oil; +1/2 tb
    1/2 ts Agave
    1/2 tb Gochujang
    1/2 c  Kimchi; ripened
      1 ts Toasted sesame seeds

  Cooking time: 45 minutes

  In a small pot, melt vegetable shortening and add onions and garlic.
  Cook until softened. Then add potatoes, jalapeno, chipotle,
  gochujang and seasoning. Stir until potatoes start to soften and all
  vegetables are evenly coated.

  Deglaze the bottom of the pot with water and bring to boil. Cook until
  potatoes are tender.

  Empty contents of pot into high powered blender. Add remaining
  ingredients and blend on high for a few minutes, until creamy and
  smooth.

  Cook pasta until al dente. Reserve ~1/4 cup of pasta water before
  draining. In the same pot that you cooked the pasta with, add pasta
  and cheese sauce, as well as a little pasta water in case sauce gets
  too dry. Scoop pasta into oven safe container. I used two cast iron
  pans.

  For breadcrumb topping, mix breadcrumbs, salt, and 1/2 tb sesame oil
  until breadcrumbs are nicely coated. Sprinkle over the top of the
  pasta.

  Place in 450?F oven until breadcrumbs are golden brown, 15 to
       20    minutes.

  In the meantime, heat up 1 tb sesame oil in a small skillet. Add
  kimchi, gochujang, and agave and saute until kimchi is caramelized.

  Add caramelized kimchi to baked pasta. Sprinkle with toasted sesame
  seeds.

  Recipe by Joanne Molinaro

  Recipe FROM: <https://thekoreanvegan.com/
  kimchi-mac-cheese-thats-right-said-kimchi/>

MMMMM
--- SBBSecho 3.24-Linux
 * Origin: End Of The Line BBS - endofthelinebbs.com (1:124/5016)
SEEN-BY: 10/0 1 18/200 50/109 102/401 103/1 705
105/81 106/201 124/0 5016
SEEN-BY: 128/187 129/305 153/7715 154/110 214/22
218/0 1 109 215 601 700 720
SEEN-BY: 218/810 840 850 860 880 900 940 226/30
227/114 229/110 114 206 300
SEEN-BY: 229/307 317 400 426 428 452 470 664 700
705 266/512 291/111 292/854
SEEN-BY: 301/1 320/219 322/757 342/200 396/45
450/1024 460/58 256 1124 5858
SEEN-BY: 463/68 633/280 712/848 902/26 5020/101 400
715 828 830 848 1042 4441
SEEN-BY: 5020/12000 5030/49 1081 5053/51 5054/30
5061/133 5075/35 128
SEEN-BY: 5083/444
@PATH: 124/5016 218/700 229/426 460/58 463/68
5020/1042 4441